紹興醉蝦 冰冰涼涼真好吃


Evelyn  Chen
48 食譜 148 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

一般醉雞或醉蝦,都會放了當歸或枸杞,但那是用米酒去泡的。其實用紹興更香,但放了紹興就不適合放中藥,紹興的香氣是不用再放當歸來提香味,甚至連薑和葱都不用放喔!鹹味的部份用的是魚露,不死鹹,更鮮美

食材
半斤
200CC
五大匙
三大匙
  • 1
    剪去蝦頭的尖角和鬚,水滾後下鍋汆燙,待蝦子浮出水面即熟。
  • 2
    將蝦子撈出泡冰水
  • 3
    把魚露和紹興還有水,浸泡蝦子半天以上
小撇步

一、浸泡隔夜更佳,做好在冰箱可放兩到三天,多做一些,要吃的夾一些出來,請客時也可先做好在冰箱。
二、改成雞腿或雞肫也不錯,但如果是用雞肉,可先用雞骨熬高湯,再把雞肉下鍋燙熟,改用高湯加紹興加魚露去浸泡雞肉。
三、此配方為符合沒喝酒習慣者,酒味不算太重,重口味者,可加重酒量和魚露的量
四、剩下的湯汁拿來拌麵線很美味喔

2013/06/17 發表 1.9 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Evelyn  Chen
48 食譜 148 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多醉蝦的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

魚露很好用喔!雞湯也可以加,炒菜或涼拌,尤其是炒青菜時,嗆點紹興酒和魚露,很鮮美

7 years ago
user_avatar

沒用過魚露下次加看看

7 years ago

大家都在查

鮑魚奇亞籽虎牌電子鍋枸杞涼拌小黃瓜便當水果鳳梨酥蜂蜜素食芭樂Bosch廚師機蛋捲壽喜燒飛利浦IH電子鍋泡麵燒肉秋葵普格義大利麵醬百香果滷味洛神花冰淇淋鳳梨舒肥機馬卡龍WMF快力鍋牛肉麵芋頭鑄鐵鍋3M真空保鮮盒棉花糖披薩火龍果微波爐早午餐壽司南瓜濃湯土豆檸檬水波爐奇異果史雲生雞湯紅豆芒果減肥餐迷迭香拉麵臭豆腐獅王洗碗精

紹興醉蝦 冰冰涼涼真好吃 一般醉雞或醉蝦,都會放了當歸或枸杞,但那是用米酒去泡的。其實用紹興更香,但放了紹興就不適合放中藥,紹興的香氣是不用再放當歸來提香味,甚至連薑和葱都不用放喔...