高麗菜餡餅

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高麗菜我都喜歡吃素一點,不要加太多的食材,加香菇跟胡蘿蔔撒點胡椒粉,塩就很好吃了,弄的太複雜反而把高麗菜的鮮味給蓋過,做成餅煎好後馬上吃,高麗菜的鮮味完全包覆在餅裡,美味極了。

食材

中筋麵粉 300g
沸水 100g
冷水 160g
10g
2 1/2小匙
高麗菜 200g
香菇 5朵
胡蘿蔔 50g
胡椒粉 適量
香油 1大匙
  • 1中筋麵粉放入盆中,沖入沸水,攪拌均勻。
  • 2再倒入冷水,攪拌後倒入沙拉油,1/2小匙的塩,用手搓揉至沒有麵粉即可,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
  • 3香菇泡水瀝乾,切末,起油鍋爆香,香菇沒有炒過,做成餡料香味不會明顯,反而浪費放香菇的意義喔。
  • 4高麗菜切才,胡蘿蔔刨絲,加2小匙的塩醃5分鐘。
  • 5不要擠壓高麗菜,只要倒掉滲出來的水即可,倒入炒好的香菇,撒上胡椒粉,香油拌勻即可。
  • 6麵糰切成劑子
  • 7用手壓平後,把邊邊用手指捏薄,包入餡料,鬆弛20分鐘。
  • 8鍋裡放入少許的油,放入饀料,煎至兩面金黃即可。
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2013/05/08 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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這個食譜是不是冷水太多了

2 年前
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函想試!

3 年前
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怎樣把麵粉能夠弄得跟你一樣不黏手啊?

4 年前
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我的也是 根本做不成功

4 年前
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請問為什麼我的麵糰加入冷水 油 鹽後變得非常黏手?也無法揉的像你的麵團那麼光滑~

4 年前
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大小可以自己拿捏,我做了4個。

5 年前
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請問一下這做出來大概是幾個呢?

5 年前
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呵呵,動手做了,心情也會不一樣喔!

5 年前
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等你做了分享??? 呵呵

5 年前
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很感謝分享.

5 年前