高麗菜餡餅
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高麗菜我都喜歡吃素一點,不要加太多的食材,加香菇跟胡蘿蔔撒點胡椒粉,塩就很好吃了,弄的太複雜反而把高麗菜的鮮味給蓋過,做成餅煎好後馬上吃,高麗菜的鮮味完全包覆在餅裡,美味極了。
食材
中筋麵粉
300g
沸水
100g
冷水
160g
油
10g
塩
2 1/2小匙
高麗菜
200g
香菇
5朵
胡蘿蔔
50g
胡椒粉
適量
香油
1大匙
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1中筋麵粉放入盆中,沖入沸水,攪拌均勻。 -
2再倒入冷水,攪拌後倒入沙拉油,1/2小匙的塩,用手搓揉至沒有麵粉即可,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
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3香菇泡水瀝乾,切末,起油鍋爆香,香菇沒有炒過,做成餡料香味不會明顯,反而浪費放香菇的意義喔。
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4高麗菜切才,胡蘿蔔刨絲,加2小匙的塩醃5分鐘。
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5不要擠壓高麗菜,只要倒掉滲出來的水即可,倒入炒好的香菇,撒上胡椒粉,香油拌勻即可。
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6麵糰切成劑子
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7用手壓平後,把邊邊用手指捏薄,包入餡料,鬆弛20分鐘。
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8鍋裡放入少許的油,放入饀料,煎至兩面金黃即可。
