泡菜&臭豆腐
最近高麗菜產量大豐收，但是價格也慘跌，苦了農民靠天吃飯。
做了泡菜，隨時冰箱取出就可食用；泡菜與臭豆腐是好朋友，臺灣經典的傳統小吃。
泡菜做好，買個臭豆腐炸或煎就可享受傳統美食；別猶豫了，趁盛產高麗菜，趕快來做泡菜囉！
食材
臭豆腐
10塊
泡菜材料
高麗菜
一大顆
鹽
2-3大匙
紅蘿蔔
少許
白醋
5-6小匙
糖
5-6小匙
蒜頭
適量
辣椒
適量
醃料
醬油
少許
蒜泥
適量
鹽
適量
冷開水
適量
蔥花可有可無
少許
味霖或少糖
一大匙
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1 高麗菜葉子取下洗乾淨，瀝乾水；用手撕開片狀加紅蘿蔔、2-3大匙鹽醃漬20-30分鐘。(用手攪拌讓鹽均勻) -
2 把多出的鹽水倒掉。
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3 醃漬過的高麗菜和紅蘿蔔加5-6小匙糖、5-6小匙白醋、適量鹽、辣椒、蒜頭，攪拌均勻。
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4 入密封容器中，進冰箱冷藏；第二天即可食用。
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5 臭豆腐洗乾淨用廚紙巾吸乾表面，入熱油鍋炸或煎的方式。
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6 臭豆腐擺盤，取適量泡菜。所有醬料食材攪拌勻為醬料。
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7 醬料淋上臭豆腐和泡菜即可。
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