金沙臭豆腐,首選下酒菜


真妮4(Jennifer)
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鹹蛋黃和油炒到的境界就是美味金沙;外酥內嫩的臭豆腐裹上金沙再用蒜末蔥花提香,好吃好做也好便宜更是好開胃的下酒菜喔
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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
5塊
2.5~3顆
2大匙
各一大匙
  • 1
    買回來的臭豆腐稍微沖洗後一塊切成9宮格的大小
  • 2
    鹹蛋黃和鹹蛋白分別切成小丁(用鹹蛋白取代鹽)
  • 3
    用120度油溫把臭豆腐炸到金黃色後撈出瀝油
  • 4
    倒出榨油,鍋裡留3大匙油用中火把鹹蛋黃炒到冒泡,加入蒜末炒出香氣後加入切好的鹹蛋白拌炒
  • 5
    放入瀝油的臭豆腐丁拌耖炒均勻,起鍋後放上蔥花和香菜提味
小撇步

炒金沙的油量要多一點才能讓蛋黃冒泡和鬆散產生沙質的口感,和杏鮑菇、鮮香菇、苦瓜、櫛瓜、絲瓜...都速配,下酒菜的首選(圖文食譜裡有實作影片)
圖文食譜:https://jennifer4.com/appetizer/

2018/10/05 發表 375 瀏覽
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