韓式蔥泡菜 파김치

tischlagerr
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描述

蔥泡菜也是一個在韓國普遍的泡菜之一,很多人都會做這個當小菜因為比起正常大白菜泡菜,蔥泡菜很簡單而且很下飯

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

2斤
1杯
4大匙
3杯~4杯
2大匙
10杯

步驟

  • 將蔥洗淨,把前面根部去除

    將蔥洗淨,把前面根部去除

  • 準備一個攪拌的大容器然後加入1杯的鯷魚魚露
記得加魚露時做好是澆在根部上面因為根部比較不容易入味

    準備一個攪拌的大容器然後加入1杯的鯷魚魚露 記得加魚露時做好是澆在根部上面因為根部比較不容易入味

  • 先只泡根部15分鐘

    先只泡根部15分鐘

  • 15分鐘後將所有的蔥都讓入容器泡

    15分鐘後將所有的蔥都讓入容器泡

  • 泡一個小時,每隔20分鐘翻一次面

    泡一個小時,每隔20分鐘翻一次面

  • 1小時後將蔥取出,留住泡過的魚露備用
用清水洗蔥然後瀝乾放一旁備用(不要洗太久不然味道會被全部洗掉)

    1小時後將蔥取出,留住泡過的魚露備用 用清水洗蔥然後瀝乾放一旁備用(不要洗太久不然味道會被全部洗掉)

  • 在泡蔥的期間 將1杯糯米粉,4大匙的白糖,加10杯水用大火煮

    在泡蔥的期間 將1杯糯米粉,4大匙的白糖,加10杯水用大火煮

  • 等滾後就可以熄火等冷卻放一旁備用
記得在這過程當中一定要一直攪拌
等看到糯米糊有點半透明的樣子才行

    等滾後就可以熄火等冷卻放一旁備用 記得在這過程當中一定要一直攪拌 等看到糯米糊有點半透明的樣子才行

  • 將冷卻的糯米糊加入攪拌容器

    將冷卻的糯米糊加入攪拌容器

  • 放入剛剛泡蔥剩下的魚露

    放入剛剛泡蔥剩下的魚露

  • 加入4杯辣椒粉

    加入4杯辣椒粉

  • 加入2-3匙的蒜末,攪拌均勻然後試吃一下味道
味道不能太鹹因為蔥已經醃過有鹹味了,這樣攪拌晚會太鹹到沒辦法吃

如果太鹹,重複糯米糊的步驟然後一點一點慢慢加入現在的這個醬料直到覺得味道剛好

    加入2-3匙的蒜末,攪拌均勻然後試吃一下味道 味道不能太鹹因為蔥已經醃過有鹹味了,這樣攪拌晚會太鹹到沒辦法吃 如果太鹹,重複糯米糊的步驟然後一點一點慢慢加入現在的這個醬料直到覺得味道剛好

  • 一次拿5-6根蔥一起放入醬裡抹均勻按摩一下

    一次拿5-6根蔥一起放入醬裡抹均勻按摩一下

  • 抹均勻後、把蔥折成一半然後用尾部繞這蔥卷幾遍然後放入保鮮盒裏

    抹均勻後、把蔥折成一半然後用尾部繞這蔥卷幾遍然後放入保鮮盒裏

  • 把所有攪拌過的蔥放入保鮮盒,剩下的醬可以一起倒入保鮮盒就完成了

完成後直接放冰箱冷藏等要吃時拿出來就行了

    把所有攪拌過的蔥放入保鮮盒,剩下的醬可以一起倒入保鮮盒就完成了 完成後直接放冰箱冷藏等要吃時拿出來就行了

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