蒸地瓜蛋糕(電鍋)

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新春期間來作點不一樣的創意口味!?

地瓜又甜又香,營養價值也十分豐富,
且呈美麗的金黃色,期盼今年財源廣進。

成品口感十分扎實綿密,且地瓜味、奶油味、蛋味都很濃郁,適合全家大小一起品嘗。

食材

低筋麵粉 75g
蛋黃 2個
奶油 50g
地瓜 半條
砂糖(1) 30g
砂糖(2) 30g
蛋白 3個
橄欖油或沙拉油 少許
  • 1 將地瓜置入電鍋蒸熟,壓成泥備用。 此同時可將奶油融化,無鹽有鹽皆可,但勿過於高溫。
  • 2 將蛋黃與砂糖(1)混合,加入奶油攪拌。 接著加入過篩的低筋麵粉繼續攪拌。 最後加入地瓜泥拌勻後備用。
  • 3 使用無水乾淨鍋具將蛋白打至起泡,加入砂糖(2)一半繼續打。 之前砂糖已打勻後再置入剩下一半,打至濕性發泡即可。
  • 4 將1/2之打發蛋白倒入麵糊中拌勻後,再置入剩餘的蛋白拌勻。
  • 5 將內鍋周圍抹上薄薄的橄欖油或沙拉油,將拌勻的麵糊倒入。 外鍋加入1杯半水,直立一支筷子使鍋蓋有空隙透氣,蒸熟。 完成。
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小撇步

1.此處使用之地瓜較大條,若為小地瓜或喜歡地瓜味重者可斟
酌多放一些。
2.按筆者此比例做出來之成品份量不大,莫約4-5人可一次吃
完之份量,如需大份量之成品可按同比例增加食材。
3.測試是否有蒸熟,可以竹籤、牙籤或筷子插入蛋糕,如無沾
黏物即為熟透。
4.蒸蛋糕時電鍋蓋切勿密封,須留縫隙透氣,否則蛋糕會過
度潮濕。

2013/02/11 發表 7.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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8m大的寶寶,可以吃嗎?

1 年前
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實用!!!太好了!!!

3 年前
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謝分享 請問可以用烤箱烤嗎?

5 年前