《低醣高纖》香菇肉粥


永新廚房
137 食譜 680 粉絲
限12字

糊化澱粉較高升糖,此食譜淨碳水約18~20g, 利用水溶性纖維來糊化湯汁,含有植物性omega3 很適合大人也適合小孩,雜糧行買的生燕麥片Raw Oat未壓過,通常適於與飯一起煮,直接煮粥雖然要煮5~7分鐘,但口感較Q

份量
1 人份
時間
15 分鐘

食材

醃里肌肉
2/3大匙
1茶匙
  • 準備好所有食材,若無洋車前子穀粉可用奇亞籽5g取代,顏色稍微黑黑的,但不影響口感。奇亞籽倒入1/2杯熱水先浸泡,香菇也先泡軟切絲。生燕麥片是雜糧行買的未壓過的燕麥片,口感較好是Q的,非即溶,一般也可以跟米飯一起煮,煮至纖維釋出糊化大約是水滾後,再煮5~10分鐘

    準備好所有食材,若無洋車前子穀粉可用奇亞籽5g取代,顏色稍微黑黑的,但不影響口感。奇亞籽倒入1/2杯熱水先浸泡,香菇也先泡軟切絲。生燕麥片是雜糧行買的未壓過的燕麥片,口感較好是Q的,非即溶,一般也可以跟米飯一起煮,煮至纖維釋出糊化大約是水滾後,再煮5~10分鐘

  • 鍋內噴少許油脂,倒入薑絲、蔥白、胡蘿蔔、香菇絲炒香

    鍋內噴少許油脂,倒入薑絲、蔥白、胡蘿蔔、香菇絲炒香

  • 放入里肌肉絲炒至半熟

    放入里肌肉絲炒至半熟

  • 倒入生燕麥片和韭菜段,加水250cc左右,水大火煮滾再中小火煮5~7分鐘讓燕麥β-葡聚醣釋放出來,讓纖維糊化湯汁

    倒入生燕麥片和韭菜段,加水250cc左右,水大火煮滾再中小火煮5~7分鐘讓燕麥β-葡聚醣釋放出來,讓纖維糊化湯汁

  • 倒入浸泡好的奇亞籽,再倒入洋車前子穀粉,快速攪拌,洋車前子纖維量很高,會吸水,一定要快速攪拌不然容易成糰,再一邊攪拌,一邊分次加入約250cc的水,直到達到自己要的稠度再停止

    倒入浸泡好的奇亞籽,再倒入洋車前子穀粉,快速攪拌,洋車前子纖維量很高,會吸水,一定要快速攪拌不然容易成糰,再一邊攪拌,一邊分次加入約250cc的水,直到達到自己要的稠度再停止

  • 完成後可灑上蔥花跟胡椒鹽

    完成後可灑上蔥花跟胡椒鹽

  • 可以搭配一顆蛋,有蛋白質,有高纖維,有好油(奇亞籽)的早餐就完成囉!因為纖維高,記得飯後可以多喝水,奇亞籽做出來賣相會黑黑的,想要更漂亮可以用洋車前子穀粉10g取代奇亞籽哦!

    可以搭配一顆蛋,有蛋白質,有高纖維,有好油(奇亞籽)的早餐就完成囉!因為纖維高,記得飯後可以多喝水,奇亞籽做出來賣相會黑黑的,想要更漂亮可以用洋車前子穀粉10g取代奇亞籽哦!

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