sumi

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蝦子咖哩湯

Name: 蝦子咖哩湯 by sumi
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 蝦子 3隻; 紅蔥頭碎 3顆分; [香辛料] 孜然粒 1/3小匙; 蒜碎 1顆分; [香辛料] 葫蘆吧粒 8粒; 薑末 1小匙; [香辛料] 香菜籽 1/3小匙; 辣椒 1根; [香辛料] 綠荳蔻 1粒; 黃薑粉 1/3小匙; [香辛料] 丁香 1粒; 酒 1小匙; 味霖 1/2小匙; 鹽 1/3小匙; 昆布柴魚高湯 120cc; 香菜沫(可不加) 少許

描述

印度餐廳的咖哩較油及香辛料太多,味道好重就會吃膩.
自己調香辛料無油煮香味足夠也無負擔.
加點海味多提湯汁鮮味亦開胃,沒胃口的炎熱夏天適合食用啊~!

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

13 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

蝦子

3隻
紅蔥頭碎

3顆分
蒜碎

1顆分
薑末

1小匙
辣椒

1根
黃薑粉

1/3小匙
酒

1小匙
味霖

1/2小匙
鹽

1/3小匙
昆布柴魚高湯

120cc
香菜沫(可不加)

少許

香辛料

孜然粒

1/3小匙
葫蘆吧粒

8粒
香菜籽

1/3小匙
綠荳蔻

1粒
丁香

1粒

步驟

將香辛料乾鍋炒香,去綠荳蔻與丁香.綠荳蔻剝開拿出3顆籽.綠荳蔻與其他香辛料(除丁香)一起用擂缽打成粉狀備用.
取快鍋,放入步驟1的丁香,剩下綠荳蔻粒,紅蔥頭碎,蒜碎,薑末,辣椒,酒,味霖,薑黃粉及鹽煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯加蓋加壓1分鐘熄火待洩壓.
等待同時,蝦子洗淨背開去腸泥備用.
將步驟2開蓋,去綠荳蔻與丁香,用手拿調理機打成泥,放入步驟1與步驟3,用小火慢慢加熱蝦子夠熟盛碗灑香菜沫即可.

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2020/07/28 發表

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