蝦子咖哩湯


sumi
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印度餐廳的咖哩較油及香辛料太多,味道好重就會吃膩.
自己調香辛料無油煮香味足夠也無負擔.
加點海味多提湯汁鮮味亦開胃,沒胃口的炎熱夏天適合食用啊~!

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
3隻
3顆分
1顆分
1小匙
1根
1/3小匙
1小匙
1/2小匙
1/3小匙
香辛料
1/3小匙
1/3小匙
1粒
1粒
  • 1
    將香辛料乾鍋炒香,去綠荳蔻與丁香.綠荳蔻剝開拿出3顆籽.綠荳蔻與其他香辛料(除丁香)一起用擂缽打成粉狀備用.
  • 2
    取快鍋,放入步驟1的丁香,剩下綠荳蔻粒,紅蔥頭碎,蒜碎,薑末,辣椒,酒,味霖,薑黃粉及鹽煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯加蓋加壓1分鐘熄火待洩壓.
  • 3
    等待同時,蝦子洗淨背開去腸泥備用.
  • 4
    將步驟2開蓋,去綠荳蔻與丁香,用手拿調理機打成泥,放入步驟1與步驟3,用小火慢慢加熱蝦子夠熟盛碗灑香菜沫即可.
2020/07/28 發表 472 瀏覽
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