百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
曼。不經心
197 食譜 591 粉絲

調汁弄粉|蝦油&鮮味高湯

調汁弄粉|蝦油&鮮味高湯

描述

日常做蝦料理時留下的蝦頭,進階再運用。

17 說讚

食材

步驟

  • 蝦頭沖洗乾淨,瀝乾水;
熱鍋冷油放入薑片煸香,等油開始冒小泡時轉小火、放入蝦頭慢炸。

    蝦頭沖洗乾淨,瀝乾水; 熱鍋冷油放入片煸香,等油開始冒小泡時轉小火、放入蝦頭慢炸。

  • 過程中需稍作攪拌使蝦頭炸熟,炸至酥脆時先撈出,再將蝦油過濾裝瓶。

    過程中需稍作攪拌使蝦頭炸熟,炸至酥脆時先撈出,再將蝦油過濾裝瓶。

  • 煉油後的蝦頭不要丟棄,
備一鍋清水或高湯,加入蝦頭熬煮,煮滾後過濾蝦頭及碎渣、撈除浮沫,即是萬用的鮮味湯底。

    煉油後的蝦頭不要丟棄, 備一鍋清水或高湯,加入蝦頭熬煮,煮滾後過濾蝦頭及碎渣、撈除浮沫,即是萬用的鮮味湯底。

3,736 瀏覽
avatar
曼。不經心 197 食譜 591 粉絲

食在有趣:愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 低脂高蛋白 金針菇 粽子 菠菜 麻婆豆腐 鮭魚 高麗菜飯 小黃瓜 瓜仔肉 雞湯 娃娃菜 台式泡菜 馬鈴薯 湯麵 白菜滷 滷肉 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 炒飯 花椰菜 早餐 南瓜 櫛瓜 炒麵 糖醋排骨 番茄炒蛋 竹筍 香菇雞湯 雞蛋豆腐 地瓜 雞胸肉 餅乾 高麗菜 涼拌小黃瓜 茄子 打拋豬 三杯雞 家常菜 豆腐 雞肉 番茄 排骨 糖葫蘆 義大利麵 蕃茄燉牛肉 四季豆 玉米濃湯 杏鮑菇