海鮮大醬湯|韓國媽媽都會做 濃醇香家常味
描述
鍋寶年度最大檔優惠 [搶優惠去] https://cookpot.tw/w1o2L/大醬湯
【小林食堂 小林師傅上菜囉】
韓式家常料理-大醬湯,高湯的甜搭配大醬的濃
加上海鮮的鮮甜滋味點綴,
這道超簡單韓式湯品一定要學起來,
冷冷的天來上一碗超級滿足!
料理需注意的點:
*韓式(大醬)味噌醬越煮味道越醇厚,與日式味噌不同。
*食材選擇以根莖類為主,並切成適合入口大小,方便入味及食用。
份量
時間
食材
-
1根
-
1塊
-
100g
-
1根
-
1根
-
100g
-
100g
-
適量
-
8顆
-
5隻
-
150g
-
1個
-
1個
步驟
-
湯鍋倒入水、果菜皮、昆布、小魚乾,燉煮20~25分鐘後作為「高湯」備用。
-
鍋中倒入植物油,開小火拌炒蒜碎至香味出來,續加進韓式味噌醬、韓式辣椒醬、韓式辣椒粉同樣拌炒至香氣出來。 ✓醬料炒過後能讓味道融合,同時提升大醬風味。
-
接著依序加入糯米粉、蔥花、水、香油,待水分稍微收乾後作為「大醬」備用。 ✓糯米粉中的澱粉可增加湯的濃稠度,讓味道圓潤和滑順。
-
-
小撇步
1. 蔬果皮及邊角料可用來燉高湯增加湯頭甜味。
2.糯米粉中的澱粉可增加湯的濃稠度,讓味道圓潤和滑順。延伸閱讀:冬天養腎秘方,呷黑的尚好!https://cookpot.tw/OwQaZ
使用廚具:[鍋寶]石墨烯藍鑽IH不沾鍋系列 https://cookpot.tw/sXJ9x
有任何料理上的問題,都歡迎留言詢問唷~