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海鮮大醬湯|韓國媽媽都會做 濃醇香家常味

描述

鍋寶年度最大檔優惠 [搶優惠去] https://cookpot.tw/w1o2L/大醬湯

【小林食堂 小林師傅上菜囉】
韓式家常料理-大醬湯,高湯的甜搭配大醬的濃
加上海鮮的鮮甜滋味點綴,
這道超簡單韓式湯品一定要學起來,
冷冷的天來上一碗超級滿足!

料理需注意的點:
*韓式(大醬)味噌醬越煮味道越醇厚,與日式味噌不同。
*食材選擇以根莖類為主,並切成適合入口大小,方便入味及食用。

17 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 湯鍋倒入水、果菜皮、昆布、小魚乾,燉煮20~25分鐘後作為「高湯」備用。

    湯鍋倒入水、果菜皮、昆布、小魚乾,燉煮20~25分鐘後作為「高湯」備用。

  • 鍋中倒入植物油,開小火拌炒蒜碎至香味出來,續加進韓式味噌醬、韓式辣椒醬、韓式辣椒粉同樣拌炒至香氣出來。

✓醬料炒過後能讓味道融合,同時提升大醬風味。

    鍋中倒入植物油,開小火拌炒碎至香味出來,續加進韓式味噌醬、韓式辣椒醬、韓式辣椒粉同樣拌炒至香氣出來。 ✓醬料炒過後能讓味道融合,同時提升大醬風味。

  • 接著依序加入糯米粉、蔥花、水、香油,待水分稍微收乾後作為「大醬」備用。

✓糯米粉中的澱粉可增加湯的濃稠度,讓味道圓潤和滑順。

    接著依序加入糯米粉、花、水、香油,待水分稍微收乾後作為「大醬」備用。 ✓糯米粉中的澱粉可增加湯的濃稠度,讓味道圓潤和滑順。

  • 高湯鍋中放入大醬、蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等耐煮食材後,開大火煮滾5分鐘。

✓食材統一切丁能更好入味及食用

    高湯鍋中放入大醬、蘿蔔、馬鈴薯洋蔥等耐煮食材後,開大火煮滾5分鐘。 ✓食材統一切丁能更好入味及食用

  • 續加入櫛瓜、豆腐、蛤蜊、花枝、白蝦、辣椒,煮熟所有食材最後撒上蔥花即可完成。

    續加入櫛瓜、豆腐、蛤蜊、花枝、白蝦、辣椒,煮熟所有食材最後撒上花即可完成。

小撇步

1. 蔬果皮及邊角料可用來燉高湯增加湯頭甜味。
2.糯米粉中的澱粉可增加湯的濃稠度,讓味道圓潤和滑順。

延伸閱讀:冬天養腎秘方,呷黑的尚好!https://cookpot.tw/OwQaZ
使用廚具:[鍋寶]石墨烯藍鑽IH不沾鍋系列 https://cookpot.tw/sXJ9x
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