香菇金針菇佃煮 Fiona's Kitchen 41 食譜 627 粉絲 追蹤 126 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 一次消滅多種菇類,風味鮮甜又爽口 收錄在:【第171週】一週菜單 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 薄片乾香菇 8朵 金針菇 2包 杏鮑菇 1條 紅蘿蔔絲 適量 毛豆 一小把 老薑絲 適量 調味 生抽 2大匙 素蠔油 2大匙 糖 1大匙 鹽 1/4小匙 香菇水 1米杯 水 半米杯 木薯粉 1小匙 香油 少許 步驟 以芝麻油入鍋,小火,依序煸香老薑絲、香菇絲、杏鮑菇絲和金針菇絲。 將調味料和水調勻後,加入鍋中拌勻,小火燜煮十分鐘。 PS/生抽兩大匙=醬油1小匙+糖1小匙+水1大匙 開蓋後加入毛豆與紅蘿蔔絲煮至軟熟 (想要成品比較多水份的話,也可在此時加入少量的水)。味道若需要加強,請用少量的素蠔油與黑胡椒粉去做調整。 最後,用木薯粉調水勾出薄芡,並滴入少許香油增加香氣。 小撇步 這道佃煮其實很常應用在素魚或豆腐上當做最後的淋醬,味道若是比較強調甜味,就會有日式的感覺❤️ 2.2 萬 瀏覽 2020/06/25 發表