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香菇金針菇佃煮

Name: 香菇金針菇佃煮 by Fiona's Kitchen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 薄片乾香菇 8朵; 金針菇 2包; [調味] 生抽 2大匙; 杏鮑菇 1條; [調味] 素蠔油 2大匙; 紅蘿蔔絲 適量; [調味] 糖 1大匙; 毛豆 一小把; [調味] 鹽 1/4小匙; 老薑絲 適量; [調味] 香菇水 1米杯; [調味] 水 半米杯; [調味] 木薯粉 1小匙; [調味] 香油 少許

描述

一次消滅多種菇類，風味鮮甜又爽口

收錄在：【第171週】一週菜單

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

薄片乾香菇

8朵
金針菇

2包
杏鮑菇

1條
紅蘿蔔絲

適量
毛豆

一小把
老薑絲

適量

調味

生抽

2大匙
素蠔油

2大匙
糖

1大匙
鹽

1/4小匙
香菇水

1米杯
水

半米杯
木薯粉

1小匙
香油

少許

步驟

以芝麻油入鍋，小火，依序煸香老薑絲、香菇絲、杏鮑菇絲和金針菇絲。
將調味料和水調勻後，加入鍋中拌勻，小火燜煮十分鐘。 PS/生抽兩大匙＝醬油１小匙＋糖１小匙＋水１大匙
開蓋後加入毛豆與紅蘿蔔絲煮至軟熟 (想要成品比較多水份的話，也可在此時加入少量的水)。味道若需要加強，請用少量的素蠔油與黑胡椒粉去做調整。最後，用木薯粉調水勾出薄芡，並滴入少許香油增加香氣。