香菇金針菇佃煮
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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以芝麻油入鍋，小火，依序煸香老薑絲、香菇絲、杏鮑菇絲和金針菇絲。
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將調味料和水調勻後，加入鍋中拌勻，小火燜煮十分鐘。 PS/生抽兩大匙＝醬油１小匙＋糖１小匙＋水１大匙
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開蓋後加入毛豆與紅蘿蔔絲煮至軟熟 (想要成品比較多水份的話，也可在此時加入少量的水)。味道若需要加強，請用少量的素蠔油與黑胡椒粉去做調整。 最後，用木薯粉調水勾出薄芡，並滴入少許香油增加香氣。
小撇步
這道佃煮其實很常應用在素魚或豆腐上當做最後的淋醬，味道若是比較強調甜味，就會有日式的感覺❤️
