香菇金針菇佃煮

Fiona's Kitchen
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描述

一次消滅多種菇類,風味鮮甜又爽口

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

2包
1條
適量
一小把
適量
調味
2大匙
2大匙
1大匙
1/4小匙
1米杯
半米杯
1小匙
少許

步驟

  • 以芝麻油入鍋,小火,依序煸香老薑絲、香菇絲、杏鮑菇絲和金針菇絲。

    以芝麻油入鍋,小火,依序煸香老薑絲、香菇絲、杏鮑菇絲和金針菇絲。

  • 將調味料和水調勻後,加入鍋中拌勻,小火燜煮十分鐘。

PS/生抽兩大匙=醬油1小匙+糖1小匙+水1大匙

    將調味料和水調勻後,加入鍋中拌勻,小火燜煮十分鐘。 PS/生抽兩大匙=醬油1小匙+糖1小匙+水1大匙

  • 開蓋後加入毛豆與紅蘿蔔絲煮至軟熟 (想要成品比較多水份的話,也可在此時加入少量的水)。味道若需要加強,請用少量的素蠔油與黑胡椒粉去做調整。

最後,用木薯粉調水勾出薄芡,並滴入少許香油增加香氣。

    開蓋後加入毛豆與紅蘿蔔絲煮至軟熟 (想要成品比較多水份的話,也可在此時加入少量的水)。味道若需要加強,請用少量的素蠔油與黑胡椒粉去做調整。 最後,用木薯粉調水勾出薄芡,並滴入少許香油增加香氣。

小撇步

這道佃煮其實很常應用在素魚或豆腐上當做最後的淋醬,味道若是比較強調甜味,就會有日式的感覺❤️

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