香菇金針菇佃煮


Fiona's Kitchen
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一次消滅多種菇類,風味鮮甜又爽口

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
2包
1條
適量
一小把
適量
調味
2大匙
2大匙
1大匙
1/4小匙
1米杯
半米杯
1小匙
少許
  • 1
    以芝麻油入鍋,小火,依序煸香老薑絲、香菇絲、杏鮑菇絲和金針菇絲。
  • 2
    將調味料和水調勻後,加入鍋中拌勻,小火燜煮十分鐘。
  • 3
    開蓋,加入毛豆與紅蘿蔔絲,想要比較多水份可視情況加入一起煮滾,味道若需要增加,請用少量的素蠔油與黑胡椒粉。 最後,用木薯粉調水勾薄芡,並滴入少許香油增加香氣。
小撇步

這道佃煮其實很常應用在素魚或豆腐上當做最後的淋醬,味道若是比較強調甜味,就會有日式的感覺❤️

2020/06/25 發表 6,300 瀏覽
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