醬炒金針菇(金菇佃煮)
份量
步驟
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拌炒至稍微鬆軟之後,加入砂糖拌炒,轉中大火,放入料理酒、醬油、紅辣椒,整個拌炒至鍋底留下約3分之一的醬汁即可(約3鐘左右),也不要拌炒太久。過程中金針菇會自然出水,所以不用加水,也不用加蓋,讓水氣和醬汁藉著拌炒自然收乾。
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可以多做一點分包冷涷。食用前提早自然解涷即可,涼涼的吃也很美味。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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