醬燒(佃煮)金針菇


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這種鹹中帶甜的醬燒作法,就是日式料理中所謂的佃煮,鹹甜鹹甜的很下飯。醬汁除了烹煮菇類很適合,用來煮秋刀魚也特別美味。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
食材
金針菇
2包
薑末
1大匙
辣椒末
1/2條
蒜末
1大匙
調味料
醬油
1大匙
冰糖
1/2大匙
烏醋
1茶匙
米酒
1大匙
  • 1
    金針菇去尾,切對半後撥散;蒜頭去膜切末、辣椒去籽切末、老薑洗淨切末備用。
  • 2
    鍋內倒入少許油,爆香薑末及蒜末。
  • 3
    放入作法1的金針菇煮至半軟爛的程度。
  • 4
    依序加入糖、醬油、米酒及辣椒末拌炒,煮至略收汁,淋上烏醋拌勻即可起鍋。
小撇步

1.金針菇會出水,完全不需要加水。

2017/03/27 發表 4.0 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問調味料中的冰糖、醬油、米酒可以事先調成一碗再直接到入鍋中嗎?還是必須得像步驟4的依序加入呢?謝謝您

9 months ago
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作者回應

可以先調成一碗哦!

9 months ago
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換成別種菇也可以嗎?

a year ago
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作者回應

可以,但我個人覺得這味道和金針菇是最合適哦!

a year ago
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超好吃

a year ago
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作者回應

很高興你喜歡,歡迎上傳照片分享哦!

a year ago
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烏醋直接加進去煮可以嗎

a year ago
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作者回應

最後加比較有味道哦

a year ago
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好吃

a year ago
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作者回應

謝謝你喜歡👍

a year ago