魚香茄子【MaiMai廚房】

MaiMai廚房
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描述

雖然它的名字有魚,但裡面真的沒有魚啦🤣
聽說有很多人不敢吃茄子,但茄子可是是營養價值很高的蔬菜喔~

想看MaiMai的每週好菜,趕快在IG、FB、YouTube搜尋🔍【MaiMai廚房】

完整影音食譜👇👇👇
https://youtu.be/wOWrPIb5qBI

#MaiMai廚房
#因為下廚所以幸福

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

配料
調味料

步驟

  • 這是所有食材

    這是所有食材

  • 茄子切大塊

    茄子切大塊

  • 蒜頭壓扁,稍微切一下;辣椒切片。

    蒜頭壓扁,稍微切一下;辣椒切片。

  • 九層塔取葉子部分

    九層塔取葉子部分

  • 熱油鍋,先將茄子炸一下,大概10秒左右就可以撈起來瀝油了

    熱油鍋,先將茄子炸一下,大概10秒左右就可以撈起來瀝油了

  • 起油鍋,,辣椒、蒜頭先下鍋炒出香氣

    起油鍋,,辣椒、蒜頭先下鍋炒出香氣

  • 再下豬絞肉,炒到開始絞肉開始變白

    再下豬絞肉,炒到開始絞肉開始變白

  • 下調味料(醬油、豆瓣醬),跟豬肉拌炒一下,這時可以加點白開水

    下調味料(醬油、豆瓣醬),跟豬肉拌炒一下,這時可以加點白開水

  • 已經瀝好油的茄子可以下鍋了,快速拌炒(不要炒太久喔)

    已經瀝好油的茄子可以下鍋了,快速拌炒(不要炒太久喔)

  • 下點太白粉水,勾薄欠

    下點太白粉水,勾薄欠

  • 最後再下九層塔,大火快炒一下,就可以起鍋囉~

    最後再下九層塔,大火快炒一下,就可以起鍋囉~

  • 看起來是不是很想多吃幾碗飯呢!

    看起來是不是很想多吃幾碗飯呢!

小撇步

茄子過油是讓它保持漂亮顏色的關鍵唷!

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MaiMai廚房 40 食譜 2,585 粉絲

嗨~我是MaiMai。 MaiMai不是什麼專業的廚師,但是長年居住在外,總是想起媽媽的菜,煮著煮著...就會感到幸福。也就是MaiMai常說的「因為下廚,所以幸福」。 過去常將料理成品分享於臉書上,朋友們常常私訊來詢問食譜📜,後來決定將做菜過程記錄下來~讓大家都可以動手試試,料理是可以很隨興,不是那麼一板一眼,只要掌握大原則即可依照自己的心情隨意發揮,人人都可以做出好料理的。

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留言

共 2 則
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  • 請問影片中的鍋子是什麼品牌款式?感覺好用好看

    嗨~您好!是阿媽牌生鐵鍋喔

  • 陳倩倩
    陳倩倩

    請問茄子如果沒辦法過油要怎麼處理呢? 謝謝!

    不過油只是顏色沒那麼漂亮。可以試用大火紫色面朝下,不要煮太久,這樣也可以保有大部分的顏色。

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