芋圓蕃薯糖水
描述
蕃薯，即是地瓜
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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煮沸三碗清水，加薑，煲五分鐘。待薑出味。
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將雪藏芋圓，地瓜圓，隔水蒸大概五分鐘至剛剛軟身，取出，倒入少許以冷開水，只需浸過芋圓的高度，用刀輕輕分開已黏在一起的芋圓。
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蕃薯切小塊，放落已煲薑水，繼續中火煲，水滾後轉小火。大概十分鐘至蕃薯表面軟身（試用筷子刺入）。落片糖，煮至全溶。 另外如果想蕃薯保留味道，切小塊後可以隔水蒸大概二十分鐘，不過需時比落水煮耐。蒸好放入已煮好的薑糖水再煲，水滾可熄火。
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熄火後加入芋圓地瓜圓，混好，即成。
小撇步
芋圓地瓜圓無需解凍，從冰箱取出直接蒸。不要蒸太久，否則漿糊化。也不要跟蕃薯齊煲，令全個糖水變得不清澈。
