芋圓蕃薯糖水

最憎洗碗
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描述

蕃薯,即是地瓜

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

兩條
十粒
十粒
四片
一片

步驟

  • 煮沸三碗清水,加薑,煲五分鐘。待薑出味。

  • 將雪藏芋圓,地瓜圓,隔水蒸大概五分鐘至剛剛軟身,取出,倒入少許以冷開水,只需浸過芋圓的高度,用刀輕輕分開已黏在一起的芋圓。

  • 蕃薯切小塊,放落已煲薑水,繼續中火煲,水滾後轉小火。大概十分鐘至蕃薯表面軟身(試用筷子刺入)。落片糖,煮至全溶。 另外如果想蕃薯保留味道,切小塊後可以隔水蒸大概二十分鐘,不過需時比落水煮耐。蒸好放入已煮好的薑糖水再煲,水滾可熄火。

  • 熄火後加入芋圓地瓜圓,混好,即成。

    熄火後加入芋圓地瓜圓,混好,即成。

小撇步

芋圓地瓜圓無需解凍,從冰箱取出直接蒸。不要蒸太久,否則漿糊化。也不要跟蕃薯齊煲,令全個糖水變得不清澈。

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