好吃到你會怕怕呀~(papaya)


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杏仁木瓜魚:
木瓜是現在當季的水果,然後杏仁可以降火氣,非常適合在現在這種很炎熱的夏天吃。

銀耳枸杞木瓜凍:
白木耳和木瓜富含膳食纖維,枸杞則有豐富的維生素C。木瓜口感軟嫩,和銀耳枸杞湯作搭配,不但營養大大加分,味道更是清甜!做成果凍別有一番風味,在夏天有助於消暑!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
杏仁木瓜魚
350g
250g
5g
20g
100cc
銀耳枸杞木瓜凍
15g
10g
100g
15g
600cc
  • 杏仁木瓜魚
食材準備👇
(杏仁片先烤10分鐘備用)

    杏仁木瓜魚 食材準備👇 (杏仁片先烤10分鐘備用)

  • 白米和南北杏泡水(泡軟),時間約30分鐘

    白米和南北杏泡水(泡軟),時間約30分鐘

  • 泡軟後加水打成杏仁汁

    泡軟後加水打成杏仁汁

  • 用細濾網過濾殘渣,備用

    用細濾網過濾殘渣,備用

  • 將鱸魚切成4片(四人份),放入一些鹽、蛋白、米酒、太白粉醃製,備用

    將鱸魚切成4片(四人份),放入一些鹽、蛋白、米酒、太白粉醃製,備用

  • 平底鍋加入一些油,將魚片煎熟至兩面金黃色

    平底鍋加入一些油,將魚片煎熟至兩面金黃色

  • 在成品盤上放木瓜片,然後鋪上魚片

    在成品盤上放木瓜片,然後鋪上魚片

  • 將杏仁汁和一些鹽、糖倒入平底鍋中,小火煮至稠狀

    將杏仁汁和一些鹽、糖倒入平底鍋中,小火煮至稠狀

  • 最後淋上醬汁,灑上杏仁片,就完成了~

    最後淋上醬汁,灑上杏仁片,就完成了~

  • 銀耳枸杞木瓜凍
食材準備👇
木瓜切小塊;白木耳撕小片;枸杞洗淨;吉利丁片折對半

    銀耳枸杞木瓜凍 食材準備👇 木瓜切小塊;白木耳撕小片;枸杞洗淨;吉利丁片折對半

  • 內鍋加入白木耳和水

    內鍋加入白木耳和水

  • 外鍋倒1杯半的水

    外鍋倒1杯半的水

  • 按下電鍋開關,等開關跳起來時,燜20分鐘

    按下電鍋開關,等開關跳起來時,燜20分鐘

  • 加入枸杞、細砂糖,外鍋倒1杯水,按下電鍋開關

    加入枸杞、細砂糖,外鍋倒1杯水,按下電鍋開關

  • 等開關跳起來,加入木瓜,外鍋倒四分之一杯水,按下電鍋開關。吉利丁片泡冰水,備用

    等開關跳起來,加入木瓜,外鍋倒四分之一杯水,按下電鍋開關。吉利丁片泡冰水,備用

  • 等開關跳起來,將內鍋取出放涼

    等開關跳起來,將內鍋取出放涼

  • 料可以先平均分配在碗裡

    料可以先平均分配在碗裡

  • 等水溫降到40-45度時,加入擠乾水分的吉利丁片攪勻

    等水溫降到40-45度時,加入擠乾水分的吉利丁片攪勻

  • 將果凍液平均分配到每個碗,等充分放涼後再移至冰箱冰一個晚上,就完成了~

    將果凍液平均分配到每個碗,等充分放涼後再移至冰箱冰一個晚上,就完成了~

小撇步

杏仁木瓜魚:
米的作用是為了讓杏仁汁更順口

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