62 食譜 362 粉絲

番薯包

Name: 番薯包 by 腎臟病防治基金會-豐腎食堂
Yield: 1
Ingredients: 地瓜粉 20g; 澄粉 10g; 白砂糖 2g; 地瓜(削皮) 83g; 豬絞肉 30g; 蝦皮 1g; 蔥頭酥 1g; 油 5g; 醬油 1茶匙; 胡椒粉 1/4茶匙; 玉米粉水 少許; 開水(視情況調整) 10c.c.

描述

此道料理的營養成分
熱量　 320 kcal
蛋白質　7.5 g
脂質　　9.7 g
醣類　　50.8 g
鈉　　　355 mg
磷　　　108 mg
鉀　　　372 mg

🔔營養小叮嚀
這道番薯包是低氮澱粉所做的古早味點心。

28 說讚

份量

1 人份

食材

地瓜粉

20g
澄粉

10g
白砂糖

2g
地瓜(削皮)

83g
豬絞肉

30g
蝦皮

1g
蔥頭酥

1g
油

5g
醬油

1茶匙
胡椒粉

1/4茶匙
玉米粉水

少許
開水(視情況調整)

10c.c.

步驟

豬絞肉用醬油、胡椒粉醃過。地瓜用電鍋蒸熟。
熱油鍋，豬絞肉與蔥頭酥、蝦皮一起拌炒。
加入玉米粉水拌炒後起鍋並放涼。
地瓜蒸好後，趁熱加入地瓜粉、澄粉及糖，並將開水分次倒入攪拌，取出後揉成圓形並分成兩份。
將餡料包入粉團。
放在蒸籠紙上，外鍋加一杯水蒸10分鐘即可。

小撇步

🔔廚師小撇步
•攪拌粉團時，水分需分次加入，調整軟硬度。
• 地瓜削皮要見到黃色肉，口感較加。
•蒸後麵體膨起，代表熟透了。

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2020/06/03 發表

腎臟病防治基金會-豐腎食堂 62 食譜 362 粉絲

腎臟病防治基金會於2016年正式成立腎食堂，希望能夠成為腎友端與醫院端的溝通橋樑，將衛教資訊轉換為更易懂、更易執行的內容，讓腎友能夠朝著正確的疾病控制方向來努力，才不會到處碰壁，最終將疾病控制拋諸腦後。除了基本的衛教資訊以外，也致力於開發適合慢性腎臟病腎友的食譜以及舉辦投稿比賽，透過全台營養師的創意及巧思，研發出適合甚有而且又不失美味的低蛋白料理。

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