我們很芒(2020，R201)
描述
夏天想吃甜點但又怕油膩感
我們選用台南夏天最道地的水果-芒果 能夠很清爽也能夠嚐到甜甜的滋味 我們將原本油膩負擔感的鮮奶油或是卡士達醬 加入了台灣的鐵觀音茶葉調理 將油膩的內餡改成 冰涼清爽順口的口味 快點來嘗試看看我們的食譜！
食材
步驟
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製作塔皮： 將糖粉+鹽+奶油打發成泛白狀
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打成泛白狀後加入蛋液（分次加入）
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加入杏仁粉再加入低筋麵粉，使用橡皮刮刀拌合後裝入塑膠袋冰進冷凍10分鐘
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塔皮冷凍後，桿平成大片狀比模型大
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放進模型內 輕輕壓緊
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壓緊後將多餘的邊削掉整形好
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用叉子戳洞（避免烘烤時塔皮澎起）
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放入烤箱160/150 10分鐘
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填入備用的杏仁餡再烤10分鐘
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烘烤上色
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將動物性鮮奶油1和烏龍茶葉&水 煮至冒小泡
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下面鍋子是白巧克力，將步驟12沖入巧克力中，要將茶葉過濾掉
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冷卻後加入動物性鮮奶油2和馬士卡彭，攪拌均勻
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使用電動攪拌器打至乳霜狀（硬挺紋路狀）
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若過程中打成這種狀態 使用熱水或噴槍將鍋子底部加熱約5秒，繼續攪打
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香緹完成後裝入擠花袋 將香緹填入塔皮內
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再放上芒果（依照個人喜好裝飾），完成
