豬腳麵線(影片)


安木白。Amber
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今年2020年農曆閏四月,是每隔三年遇到一次的閏月,依照習俗,已出嫁的女兒要在該年閏月開始以前,買豬腳麵線幫父母添福添壽。
‧影片教學~
https://youtu.be/dmMC2__I_bI
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食材
900公克
10顆
10公克
20公克
半條~1條
2個
約700C.C
適量
適量
調味
100C.C
30公克
30C.C
少許
2大匙
  • 1
    準備食材。
  • 2
    豬腳洗刷乾淨,放入滾水中汆燙5分鐘,撈出來後沖冷水洗淨。
  • 3
    鍋中倒入適量油(約2大匙油),放入薑片、蔥段爆香。
  • 4
    放入豬腳,二面略為煎焦香。
  • 5
    將煎好的豬腳放入萬用鍋內鍋內,放入調味料(八角、紅辣椒、酸梅、冰糖、米酒、醬油、甘甜醬油膏、水、另外可再加少許鹽)。
  • 6
    將萬用鍋內鍋,放入外鍋內,料理模式選擇豆類/蹄筋,約30分鐘後,等萬用鍋通知你已經煮好了,此時先按保溫取消鍵,再等約5-10分鐘讓浮子閥自然降下,表示洩氣完成,即可開鍋。開鍋後,放入麥芽糖融讓它融化入湯汁中,可增加豬腳的光澤。
  • 7
    美味Q彈的 「豬腳麵線」完成囉~~^^
小撇步

※萬用鍋烹煮等候時間,可以煮一鍋水,水煮滾‵後,放入麵線煮一會,煮好即可將麵線撈起備用。
※​​​​​​​若沒有萬用鍋,也可以用大同電鍋,電鍋外鍋倒入3杯水,按下開關,煮到開關跳起來再燜15分鐘,起鍋前加入麥芽糖增加光澤即可。

2020/05/04 發表 832 瀏覽
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