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古早味台式豬腳麵線

古早味台式豬腳麵線

描述

豬腳麵線代表了遊子濃濃的鄉愁, 在外地求學工作的那幾年, 幾乎很少吃到豬腳麵線, 很偶而才會心血來潮滷一鍋滷肉來滿足自己的思鄉情緒。 豬腳麵線在台灣人的習俗中, 不僅是去晦, 麵線還有添福添壽之意。

更多美食跟生活記事在:
https://www.instagram.com/serenadiary/

更多食譜在:
http://ladydiary.pixnet.net/blog

630 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 首先來處理豬腳。準備一鍋滾水跟一鍋冰水。 把切塊的豬腳(可以去超市買現成的或請肉販幫忙切塊)用滾水汆燙過後放到冰水裡降溫, 這樣不只能夠去腥, 又能讓豬腳皮Q彈。

  • 切段, 紅蔥頭全都拍碎備用。 在炒鍋裡, 放入兩大匙油, 等鍋熱後放入所有辛香料拌炒, 再把汆燙冰鎮過的豬腳放入一起拌炒至金黃色。

  • 用醬油, 米酒, 鹽, 冰糖調味後, 放到電鍋內鍋裡, 倒入水蓋過豬腳。電鍋外鍋放兩杯水, 等到電鍋跳起後繼續悶大約10~15分鐘。(如果覺得豬腳不夠軟, 可以在外鍋多放一杯水繼續煮)

  • 麵線的部分, 先把麵線洗過(把表面的鹽洗掉), 用滾水把麵線煮軟, 撈起後用一點麻油或苦茶油拌一下, 讓麵線不要黏在一起。

  • 要吃的時候, 把豬腳從電鍋中撈起, 用滷豬腳的醬汁拌麵線, 配著豬腳一起吃。

小撇步

*如果沒有用電鍋煮的話, 水的份量可能需要更多, 請依照實際狀況加水和調味唷。
*如果想要豬腳有糖色, 請參考我的另外一個食譜👉
炒糖色的台式滷豬腳:https://icook.tw/recipes/236024

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Serena的美味廚房 165 食譜 2,080 粉絲

正職是專業留學代辦顧問&雅思老師 同時也是愛下廚的健康管理師 熱愛食物攝影, 喜歡在廚房裡摸來摸去, 持有中餐和西餐丙級證照, 還同時擁有許多國內外營養專業證照。 想在這裡和大家分享所有營養又美味的食物! 對我而言, 吃得健康又開心才是最重要的事。

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