港式茶樓風味--鳳爪排骨飯

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描述

簡簡單單的食材,只要稍花心思,便能在家烹煮出茶樓風味的盅頭飯。
影片食譜: https://youtu.be/UOPtLiHCcUQ

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

300g
半磅
適量
三米杯
三米杯
適量
排骨調味料
兩湯匙
半茶匙
一湯匙
一茶匙
半茶匙
一湯匙
兩湯匙
少許
一茶匙
少許
鳳爪調味料
一湯匙
一茶匙
一茶匙
兩湯匙
一茶匙
少許
兩湯匙
一湯匙
一湯匙
兩茶匙
看全部食材 

步驟

  • 先將紅尖椒蒜頭切開

    先將紅尖椒蒜頭切開

  • 將鳳爪調味料攪拌,醃最少2小時。

    將鳳爪調味料攪拌,醃最少2小時。

  • 將排骨調味料攪拌,醃最少2小時。

    將排骨調味料攪拌,醃最少2小時。

  • 將米清洗後放入飯盅內,加入相同份量水份。

    將米清洗後放入飯盅內,加入相同份量水份。

  • 燒熱一鍋水,將飯盅放入先蒸十分鐘。

    燒熱一鍋水,將飯盅放入先蒸十分鐘。

  • 飯熟後再將排骨及鳳爪加入。

    飯熟後再將排骨及鳳爪加入。

  • 再加入紅椒絲及豆豉。

    再加入紅椒絲及豆豉。

  • 加蓋,蒸二十分鐘即可。

    加蓋,蒸二十分鐘即可。

小撇步

• 米與水的比例為1:1
• 排骨醃過夜更入味
• 使用青紅尖椒會更惹味

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