防疫宅料理~~排骨蔬菜煲
描述
防疫在家工作WFH總是希望可以快速處理三餐, 才有時間好好工作,並且整理家務, 有些人甚至還要照顧小孩, 所以防疫期間待在家會更需要善用時間, 也善用剩餘的食材做料理。到了週五晚上好不容易下了班、把冰箱所有的食材拿出來用、簡單方便又有飽足感而且意外的非常協調又好吃、有一種加熱滷味的感覺。
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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在鍋子裡面放進去腥食材香辛料及米酒以及冷凍排骨將水蓋過食材、用冷水慢慢的煮開。
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今天為了肚子餓想要加速加速、有蓋上鍋蓋。
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大概七八分鐘煮滾了, 此時冷凍排骨也散開、或用料理筷將排骨散開再多煮3~5分鐘。
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同時間起另一鍋用小火加熱, 把家裡有剩下的煮雞爪的滷味湯汁兩碗慢慢加熱。
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在川燙排骨&加熱滷味湯汁時候、順手將冰箱裡剩下的筊白筍、超市的黑輪、還有剩下的南瓜全部都切成一口大小、分放在鍋子裡慢慢煮, 不浪費備料時間。
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煮沸騰之後關火, 再用冷水排骨沖乾淨。排骨川燙好、冷水洗乾淨之後也放在上面, 開始用小火慢慢加熱。
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我最近開始習慣自己做紙鍋蓋來煮、一方面湯汁不用放太多、二方面紙鍋蓋可以適用在任何鍋子、也沒有鍋子尺寸的問題, 煮完之後就直接丟掉、非常方便。
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悶煮了大約20分鐘左右、把這些食材煮熟、直到南瓜可以用筷子刺穿過去之後、差不多就可以先吃了。
小撇步
其實這裡面可以放入許多自己喜歡的蔬菜等食材, 包含玉米筍, 玉米, 南瓜, 芋頭, 凍豆腐, 菇類,茭白筍...等等, 如果要加入綠色青菜就等最後3分鐘把紙鍋蓋拿掉後, 再放入喜好的綠色蔬菜即可一起上桌。
