港式點心系列:豉汁鳳爪 每逢到茶樓飲茶,必定會點這道情有獨鍾的傳統老點心 —— 豉汁鳳爪。 經過灼、炸、泡、醃、蒸五個環節,雞爪經油炸後再蒸,因發泡而變得鬆軟,色澤誘人,酥嫩濃香...

港式點心系列:豉汁鳳爪


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每逢到茶樓飲茶,必定會點這道情有獨鍾的傳統老點心 —— 豉汁鳳爪。

經過灼、炸、泡、醃、蒸五個環節,雞爪經油炸後再蒸,因發泡而變得鬆軟,色澤誘人,酥嫩濃香。一吮就會脱骨;再加上諸味調和的醬料,頓時齒頰留香,就連啃骨頭也成為一種樂趣。

再說它的營養,因為雞爪富含膠質,可以保持皮膚的滋潤,有養顏之效。在製作此菜時,需注意的是炸製雞爪的時間一定要控制好,時間短了肉質不易爛,時間長了肉質又會變得乾硬。

時間
30 分鐘
食材
食材
醃料
1 小匙
1 小匙
半小匙
1 小匙
1 小匙
1 小匙
少許
  • 1
    炸雞爪洗淨切去趾甲,每隻切開兩半。
  • 2
    蒜頭切末,豆豉略為壓碎,朝天椒切碎備用。
  • 3
    將所有醃料加入雞爪調勻,放入冰箱冷藏過夜。
  • 4
    以大火蒸半小時。
  • 5
    即可食用。
2019/09/27 發表 445 瀏覽
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