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每逢到茶樓飲茶，必定會點這道情有獨鍾的傳統老點心 —— 豉汁鳳爪。
經過灼、炸、泡、醃、蒸五個環節，雞爪經油炸後再蒸，因發泡而變得鬆軟，色澤誘人，酥嫩濃香。一吮就會脱骨；再加上諸味調和的醬料，頓時齒頰留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。
再說它的營養，因為雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效。在製作此菜時，需注意的是炸製雞爪的時間一定要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬。
炸雞爪洗淨切去趾甲，每隻切開兩半。
蒜頭切末，豆豉略為壓碎，朝天椒切碎備用。
將所有醃料加入雞爪調勻，放入冰箱冷藏過夜。
以大火蒸半小時。
即可食用。
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
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