涼拌山苦瓜


陸蓮兒
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限12字

天氣漸漸的熱,可以開始準備一些涼拌菜。
山苦瓜營養價值很高,富含維生素C、維生素E、氨基酸及礦物質,同時山苦瓜具有降血糖、降低膽固醇含量等功效。
冰冰涼涼的酸甜帶些許苦味,很有層次的味蕾感。吃了會回甘喔!

份量
4 人份
食材
1條
1/2小匙
醃料
6顆
5瓣
1根
1/3小匙
  • 山苦瓜洗淨後切開去籽,裡面的白膜刮乾淨,刮得越乾淨,苦味越減少。

    山苦瓜洗淨後切開去籽,裡面的白膜刮乾淨,刮得越乾淨,苦味越減少。

  • 山苦瓜切薄片,如圖,越薄越好。

    山苦瓜切薄片,如圖,越薄越好。

  • 冰開水,冰陣20-30分鐘後,撈起瀝乾水份。

    冰開水,冰陣20-30分鐘後,撈起瀝乾水份。

  • 山苦瓜放容器裡加入醃料拌勻。醃料的蒜頭壓碎,紅辣椒切片,話梅去籽切小丁狀,糖1/3小匙,鹽1/3小匙即可,也可不加,若話梅鹹度夠。

    山苦瓜放容器裡加入醃料拌勻。醃料的蒜頭壓碎,紅辣椒切片,話梅去籽切小丁狀,糖1/3小匙,鹽1/3小匙即可,也可不加,若話梅鹹度夠。

  • 密封冷藏半天

    密封冷藏半天

  • 吃多少取多少,上桌前滴上少許香油。要不要滴香油,隨意。

    吃多少取多少,上桌前滴上少許香油。要不要滴香油,隨意。

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