破布子涼拌翠玉苦瓜
描述
超簡單殺青方法，讓翠玉苦瓜苦味柔和又爽口，加入破布子甘甜滋味，結合成一道消暑清熱又美味的夏日小菜。
份量
4
人份
食材
分組2
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1大匙
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1大匙
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2大匙
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1小顆
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2到3粒
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參考超簡單（不沾手）殺青方法：https://icook.tw/recipes/211370
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第一步：苦瓜對切，用湯匙把籽和白色的毛膜刮出來，切成約薄片。
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第二步：用一張乾淨的塑膠袋，把切好的切薄片的苦瓜放進塑膠袋中，加入1匙塩和1匙糖。（我用的是甜菜糖，所以是淡黃色的顆粒，一般砂糖都可以）
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把塑膠袋充滿空氣，一手抓開口，一手搖晃膨膨的塑膠袋，然後把空氣擠出來，再綁好開口，放置10分鐘。
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第三步：10分鐘過後，揉一揉整個袋子，袋中苦瓜就會被壓擠出瓜水。
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打開袋口，袋口朝下，一手抓著袋口留個小縫，一手壓著袋子把瓜水擠出來。然後把苦瓜倒入盆中，以上完成「去青」。第五步：開始調味，即可享用。
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利用破布子醬裡的醬汁1大匙、加入一些破布子的果粒，再加入米醋2大匙（多放一點醋，可以讓苦瓜更脆口，可也中和苦味）、1小顆蒜頭切細丁、幾滴香油，拌一拌即可享用，我都會放冰箱冰鎮入味約半天以上，這樣風味更佳。 我買來的苦瓜算是中大條，所以調味料要適當調整喔~~
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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雯雯
