破布子涼拌翠玉苦瓜

蜜塔木拉
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描述

超簡單殺青方法,讓翠玉苦瓜苦味柔和又爽口,加入破布子甘甜滋味,結合成一道消暑清熱又美味的夏日小菜。

份量

4 人份

食材

分組1
分組2

  • 參考超簡單(不沾手)殺青方法:https://icook.tw/recipes/211370

    參考超簡單(不沾手)殺青方法:https://icook.tw/recipes/211370

  • 第一步:苦瓜對切,用湯匙把籽和白色的毛膜刮出來,切成約薄片。

    第一步:苦瓜對切,用湯匙把籽和白色的毛膜刮出來,切成約薄片。

  • 第二步:用一張乾淨的塑膠袋,把切好的切薄片的苦瓜放進塑膠袋中,加入1匙塩和1匙糖。(我用的是甜菜糖,所以是淡黃色的顆粒,一般砂糖都可以)

    第二步:用一張乾淨的塑膠袋,把切好的切薄片的苦瓜放進塑膠袋中,加入1匙塩和1匙糖。(我用的是甜菜糖,所以是淡黃色的顆粒,一般砂糖都可以)

  • 把塑膠袋充滿空氣,一手抓開口,一手搖晃膨膨的塑膠袋,然後把空氣擠出來,再綁好開口,放置10分鐘。

    把塑膠袋充滿空氣,一手抓開口,一手搖晃膨膨的塑膠袋,然後把空氣擠出來,再綁好開口,放置10分鐘。

  • 第三步:10分鐘過後,揉一揉整個袋子,袋中苦瓜就會被壓擠出瓜水。

    第三步:10分鐘過後,揉一揉整個袋子,袋中苦瓜就會被壓擠出瓜水。

  • 打開袋口,袋口朝下,一手抓著袋口留個小縫,一手壓著袋子把瓜水擠出來。然後把苦瓜倒入盆中,以上完成「去青」。第五步:開始調味,即可享用。

    打開袋口,袋口朝下,一手抓著袋口留個小縫,一手壓著袋子把瓜水擠出來。然後把苦瓜倒入盆中,以上完成「去青」。第五步:開始調味,即可享用。

  • 利用破布子醬裡的醬汁1大匙、加入一些破布子的果粒,再加入米醋2大匙(多放一點醋,可以讓苦瓜更脆口,可也中和苦味)、1小顆蒜頭切細丁、幾滴香油,拌一拌即可享用,我都會放冰箱冰鎮入味約半天以上,這樣風味更佳。 我買來的苦瓜算是中大條,所以調味料要適當調整喔~~

    利用破布子醬裡的醬汁1大匙、加入一些破布子的果粒,再加入米醋2大匙(多放一點醋,可以讓苦瓜更脆口,可也中和苦味)、1小顆蒜頭切細丁、幾滴香油,拌一拌即可享用,我都會放冰箱冰鎮入味約半天以上,這樣風味更佳。 我買來的苦瓜算是中大條,所以調味料要適當調整喔~~

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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蜜塔木拉 416 食譜 7,001 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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留言

共 3 則
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  • 想問問有沒有洋蔥料理的食譜呢? 覺得妳好厲害,可以請教有沒有日式涼拌洋蔥之類的食譜嗎🙈

  • 許安惠
    許安惠

    請問苦瓜要先燙過嗎?

  • 蕾芙舒
    蕾芙舒

    蜜塔木拉 謝謝妳的分享 (= ̄ω ̄=)

    不客氣,很開心和大家分享!

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