涼拌梅干白玉🎶

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苦瓜的維生素B、C與鈣、磷,
還有纖維質助消化。
好朋友栽種的白玉苦瓜,
新鮮又美麗;
拿來涼拌,
清脆爽口、還消暑解熱。

食材

2小條
1湯匙
1茶匙
  • 準備材料,洗淨食材。

    準備材料,洗淨食材。

  • 苦瓜切半,用湯匙刮除內膜與籽,減低苦味、保持苦瓜的清脆口感。

    苦瓜切半,用湯匙刮除內膜與籽,減低苦味、保持苦瓜的清脆口感。

  • 已用湯匙刮除內膜與籽的苦瓜。

    已用湯匙刮除內膜與籽的苦瓜。

  • 以薄片器將苦瓜刨成薄片,較能吸收醬汁,苦瓜的口感更美味好吃。

    以薄片器將苦瓜刨成薄片,較能吸收醬汁,苦瓜的口感更美味好吃。

  • 以1茶匙的鹽,將切好薄片的苦瓜抓醃、釋出苦瓜的苦味。靜置時間約五分鐘。

    以1茶匙的鹽,將切好薄片的苦瓜抓醃、釋出苦瓜的苦味。靜置時間約五分鐘。

  • 將鹽漬後的苦水倒掉,苦瓜薄片放入冰水,讓苦瓜的口感更清脆。冰鎮時間約十分鐘。

    將鹽漬後的苦水倒掉,苦瓜薄片放入冰水,讓苦瓜的口感更清脆。冰鎮時間約十分鐘。

  • 冰鎮苦瓜的過程中,準備切碎醃漬的日式梅干。

    冰鎮苦瓜的過程中,準備切碎醃漬的日式梅干。

  • 切碎的紫蘇梅干。

    切碎的紫蘇梅干。

  • 拌入新鮮擠壓出的檸檬汁。檸檬汁可降低苦瓜的苦味、增加甘甜口感。

    拌入新鮮擠壓出的檸檬汁。檸檬汁可降低苦瓜的苦味、增加甘甜口感。

  • 梅干與檸檬汁。

    梅干與檸檬汁。

  • 瀝乾苦瓜薄片的水份,拌入梅醬。

    瀝乾苦瓜薄片的水份,拌入梅醬。

  • 一道快速、清脆爽口的涼拌梅干苦瓜。

    一道快速、清脆爽口的涼拌梅干苦瓜。

小撇步

*如果沒有薄片器的工具,以蔬果削皮器取代;一樣可以削出薄片。
*可以現做現享用,也可以冰鎮一晚、隔天食用更入味。

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