涼拌梅干白玉🎶
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苦瓜的維生素B、C與鈣、磷，
還有纖維質助消化。
好朋友栽種的白玉苦瓜，
新鮮又美麗；
拿來涼拌，
清脆爽口、還消暑解熱。
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1準備材料，洗淨食材。 -
2苦瓜切半，用湯匙刮除內膜與籽，減低苦味、保持苦瓜的清脆口感。
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3已用湯匙刮除內膜與籽的苦瓜。
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4以薄片器將苦瓜刨成薄片，較能吸收醬汁，苦瓜的口感更美味好吃。
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5以1茶匙的鹽，將切好薄片的苦瓜抓醃、釋出苦瓜的苦味。靜置時間約五分鐘。
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6將鹽漬後的苦水倒掉，苦瓜薄片放入冰水，讓苦瓜的口感更清脆。冰鎮時間約十分鐘。
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7冰鎮苦瓜的過程中，準備切碎醃漬的日式梅干。
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8切碎的紫蘇梅干。
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9拌入新鮮擠壓出的檸檬汁。檸檬汁可降低苦瓜的苦味、增加甘甜口感。
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10梅干與檸檬汁。
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11瀝乾苦瓜薄片的水份，拌入梅醬。
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12一道快速、清脆爽口的涼拌梅干苦瓜。
小撇步
*如果沒有薄片器的工具，以蔬果削皮器取代；一樣可以削出薄片。
*可以現做現享用，也可以冰鎮一晚、隔天食用更入味。
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