涼拌梅干白玉🎶
步驟
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準備材料，洗淨食材。
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苦瓜切半，用湯匙刮除內膜與籽，減低苦味、保持苦瓜的清脆口感。
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已用湯匙刮除內膜與籽的苦瓜。
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以薄片器將苦瓜刨成薄片，較能吸收醬汁，苦瓜的口感更美味好吃。
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以1茶匙的鹽，將切好薄片的苦瓜抓醃、釋出苦瓜的苦味。靜置時間約五分鐘。
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將鹽漬後的苦水倒掉，苦瓜薄片放入冰水，讓苦瓜的口感更清脆。冰鎮時間約十分鐘。
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冰鎮苦瓜的過程中，準備切碎醃漬的日式梅干。
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切碎的紫蘇梅干。
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拌入新鮮擠壓出的檸檬汁。檸檬汁可降低苦瓜的苦味、增加甘甜口感。
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梅干與檸檬汁。
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瀝乾苦瓜薄片的水份，拌入梅醬。
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一道快速、清脆爽口的涼拌梅干苦瓜。
小撇步
*如果沒有薄片器的工具，以蔬果削皮器取代；一樣可以削出薄片。
*可以現做現享用，也可以冰鎮一晚、隔天食用更入味。
