手切滷肉飯

小翰爸
270 食譜 777 粉絲

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

600g
1顆
100g
150g
150g
70g
70g
適量
3000cc
100g
5顆
適量
少許
150cc

步驟

  • 胛心肉煮熟後切成小塊,可以把皮油跟肉分開,這樣要炒的時候比較好處理
洋蔥切丁

    胛心肉煮熟後切成小塊,可以把皮油跟肉分開,這樣要炒的時候比較好處理 洋蔥切丁

  • 煮滷肉汁時我喜歡嘗試不同的醬油組合,醬油不同,味道都會有差異

    煮滷肉汁時我喜歡嘗試不同的醬油組合,醬油不同,味道都會有差異

  • 豬肉油皮的部分先下鍋炒(不放油),逼出油脂,然後再下肉,最後下洋蔥丁
這是可以另起油鍋,炒糖色

    豬肉油皮的部分先下鍋炒(不放油),逼出油脂,然後再下肉,最後下洋蔥丁 這是可以另起油鍋,炒糖色

  • 翻炒到洋蔥變透明後將醬色、醬油膏、五香粉、白胡椒粉等倒入,繼續翻炒

    翻炒到洋蔥變透明後將醬色、醬油膏、五香粉、白胡椒粉等倒入,繼續翻炒

  • 炒到均勻上色後將入油蔥酥,然後加米酒,高湯

    炒到均勻上色後將入油蔥酥,然後加米酒,高湯

  • 在調味完之後移到砂鍋中,略煮,撈出油脂跟部分醬汁用來煮筍干

    在調味完之後移到砂鍋中,略煮,撈出油脂跟部分醬汁用來煮筍干

  • 將水煮蛋跟貢丸放進鍋中一起滷製,大概滷1小時,關火放涼浸漬入味

    將水煮蛋跟貢丸放進鍋中一起滷製,大概滷1小時,關火放涼浸漬入味

  • 要吃的時候再次加熱,滷蛋就很上色也入味了

    要吃的時候再次加熱,滷蛋就很上色也入味了

  • 每塊肉也都很有味道

    每塊肉也都很有味道

  • 最後要吃的時候,淋上滷汁,放進滷蛋跟貢丸,鋪點筍乾,最後點綴香菜,就完成了

    最後要吃的時候,淋上滷汁,放進滷蛋跟貢丸,鋪點筍乾,最後點綴香菜,就完成了

4,181 瀏覽
分享至:
avatar
小翰爸 270 食譜 777 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

古早味蛋糕 秋葵 雞胸肉 鮭魚 雪q餅 水餃 餅乾 金針菇 脆皮燒肉 苦瓜 豆腐 奶酪 冬瓜 桂圓紅棗茶 烤肉 糖醋魚 酪梨 烤肉 馬鈴薯燉肉 電鍋 鳳梨蝦球 燉牛肉 櫛瓜 芋頭酥 蛋炒飯 南瓜 糖醋排骨 杏鮑菇 鱸魚 滷味 肉包 小黃瓜 肉包 蚵仔 壽喜燒 氣炸鍋 蛋黃酥 洋蔥 絲瓜 家常菜 青椒 滷豬腳 早餐 麻婆豆腐 鹽水雞 地瓜 蝦子 電鍋 韭菜 烤肉 茄子