百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
小翰爸
小翰爸
314 食譜 1,289 粉絲

手切滷肉飯

手切滷肉飯
23 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 胛心肉煮熟後切成小塊，可以把皮油跟肉分開，這樣要炒的時候比較好處理 洋蔥切丁

    胛心肉煮熟後切成小塊，可以把皮油跟肉分開，這樣要炒的時候比較好處理 洋蔥切丁

  • 煮滷肉汁時我喜歡嘗試不同的醬油組合，醬油不同，味道都會有差異

    煮滷肉汁時我喜歡嘗試不同的醬油組合，醬油不同，味道都會有差異

  • 豬肉油皮的部分先下鍋炒(不放油)，逼出油脂，然後再下肉，最後下洋蔥丁 這是可以另起油鍋，炒糖色

    豬肉油皮的部分先下鍋炒(不放油)，逼出油脂，然後再下肉，最後下洋蔥丁 這是可以另起油鍋，炒糖色

  • 翻炒到洋蔥變透明後將醬色、醬油膏、五香粉、白胡椒粉等倒入，繼續翻炒

    翻炒到洋蔥變透明後將醬色、醬油膏、五香粉、白胡椒粉等倒入，繼續翻炒

  • 炒到均勻上色後將入油蔥酥，然後加米酒，高湯

    炒到均勻上色後將入油蔥酥，然後加米酒，高湯

  • 在調味完之後移到砂鍋中，略煮，撈出油脂跟部分醬汁用來煮筍干

    在調味完之後移到砂鍋中，略煮，撈出油脂跟部分醬汁用來煮筍干

  • 將水煮蛋跟貢丸放進鍋中一起滷製，大概滷1小時，關火放涼浸漬入味

    將水煮蛋跟貢丸放進鍋中一起滷製，大概滷1小時，關火放涼浸漬入味

  • 要吃的時候再次加熱，滷蛋就很上色也入味了

    要吃的時候再次加熱，滷蛋就很上色也入味了

  • 每塊肉也都很有味道

    每塊肉也都很有味道

  • 最後要吃的時候，淋上滷汁，放進滷蛋跟貢丸，鋪點筍乾，最後點綴香菜，就完成了

    最後要吃的時候，淋上滷汁，放進滷蛋跟貢丸，鋪點筍乾，最後點綴香菜，就完成了

6,940 瀏覽
avatar
小翰爸 314 食譜 1,289 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
垣の全雞無煙電烤盤

垣の全雞無煙電烤盤

首創烤全雞 無煙燒烤 不沾烤盤

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 折疊烘乾電子衣櫥

one-meter 折疊烘乾電子衣櫥

自動熨燙 UV殺菌 烘乾除臭

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯燉肉 蕃茄燉牛肉 地瓜 南瓜 花椰菜 雞湯 竹筍 打拋豬 滷肉 番茄 茄子 四季豆 排骨 餅乾 雞胸肉 早餐 高麗菜飯 粽子 湯 金針菇 高麗菜 香菇雞湯 麻婆豆腐 菠菜 涼拌小黃瓜 炒飯 杏鮑菇 馬鈴薯 雞蛋豆腐 湯麵 小黃瓜 糖醋排骨 櫛瓜 瓜仔肉 糖葫蘆 台式泡菜 番茄炒蛋 家常菜 豆腐 白菜滷 蒸蛋 雞肉 低脂高蛋白 鮭魚 三杯雞 炒麵 玉米濃湯 娃娃菜 酸辣湯 義大利麵