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低碳台味│銷魂無糖滷肉飯

Name: 低碳台味│銷魂無糖滷肉飯 by May 姐健康台味
Ingredients: 五花肉 2斤; 五花肉皮 1條; [調味料] 阿洛酮糖 3大匙; 碎洋蔥 1杯; [調味料] 五香粉 1小匙; 紅蔥頭 半杯; [調味料] 白胡椒 1小匙; 鳥蛋 1碗; [調味料] 黑胡椒 ½小匙; 花椰菜米 適量; [調味料] 醬油 1杯; 青菜 適量; [調味料] 鹽巴 ½大匙; [調味料] 米酒 ½杯; [調味料] 水 適量

描述

簡單好上手，明明無糖卻讓人一吃就銷魂的滷肉飯～不管是拌菜、拌麵、拌豆腐、拌花椰菜飯都非常的對味好吃！人間版的滷肉飯還是免不了用冰糖或者是黑糖去加強他的糖色以及甜度，我們今天使用阿洛酮糖來取代糖，沒什麼違和感，只是比較不甜比較健康而已⋯

13 說讚

食材

五花肉

2斤
五花肉皮

1條
碎洋蔥

1杯
紅蔥頭

半杯
鳥蛋

1碗
花椰菜米

適量
青菜

適量

調味料

阿洛酮糖

3大匙
五香粉

1小匙
白胡椒

1小匙
黑胡椒

½小匙
醬油

1杯
鹽巴

½大匙
米酒

½杯
水

適量

步驟

五花肉帶皮用鹽水洗淨，冷鍋川燙撈起浮起來的肉末雜質後煮30分鐘，保留肉湯。
撈起的五花肉切 1公分見方或長方形備用，紅蔥頭、洋蔥均切末備用。
鍋子不用放油，先放肥肉下去煸炒出油，再倒入肉爆香，同時可以將阿洛酮糖放下去炒至微黃，然後下紅蔥頭炒微黃再放入洋蔥、調味料，加煮肉的水莫過於豬肉、再倒入鳥蛋，即可悶鍋煮30分鐘後就可以起鍋。
青菜川燙備用，花椰菜米乾鍋炒乾除去澀味，可加點白胡椒以及米酒，為了要有黏稠感可以加一小匙的洋車前子粉去拌一下就可以了！
小黃瓜刨成薄片，加適量鹽靜置10分鐘去除水分後，加赤藻糖醇、蘋果醋醃製。

小撇步

炒肉的時候，因為五花肉油脂很多，豬皮很容易爆出，可以用網子擋一下，以免被油噴到！還有另外一個方法，把整條生五花肉拿去冷凍至有硬度，除了會比較好切以外，下鍋煎時也不太會噴油。
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2023/03/24 發表