抹茶紅豆蛋糕捲（含影音實作連結）
描述
又是一道抹茶控們無法抗拒的蛋糕！
🔗 https://youtu.be/uszNIhd19N8
時間
90
分鐘
食材
步驟
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首先，讓我們來分蛋。 打4顆蛋，並將蛋白跟蛋黃分開。 （注意⚠️裝蛋白的碗要確定沒有水，沒有油，且不可有蛋黃液在蛋白裡，很重要哦！）
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我們來製作蛋糕糊的部份： 將蛋黃，糖（30克），水，油倒在一起並攪拌均勻
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再篩進麵粉與抹茶粉，攪拌均勻。 蓋上保鮮膜，置旁備用
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接著，我們來製作蛋白霜的部份： 取另一個乾淨的碗，加入蛋白。 糖分三次加入蛋白裡，用手持電動打蛋器將其打發至7分發泡（如圖會立起小勾狀）
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先取1/3的蛋白霜到稍早製作好的蛋糕糊裡，攪拌均勻
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再將所有的蛋糕糊倒回去蛋白霜裡。
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在此步驟裡要輕輕的攪拌以避免消泡
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直到看不到蛋白霜為止
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烤盤上鋪一張防粘的烘焙紙
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將蛋糕糊倒入，儘量讓蛋糕糊的厚度一致
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於180度（已預熱）烤箱烘烤約15分鐘
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蛋糕烤好取出後上下翻轉過來，先趁熱撕去烤紙，接著再蓋回去防乾燥，置旁冷卻
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等待冷卻的過程中，我們來製作抹茶奶油餡的部份： 取一個杯子，倒一大匙熱水，加入抹茶粉與糖，攪拌成糊狀
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加入至鮮奶油裡
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用手持電動打蛋器打發至7-8分發泡，置旁備用
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蛋糕體完全冷卻後，在一端用刀斜切45度角，此端為蛋糕捲的「尾」端
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在另一端輕輕劃上三刀（不要切斷），此端為蛋糕捲的「起」端
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均勻地抹上紅豆沙餡
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注意⚠️上步驟中被劃三刀的部份不要抹餡
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在抹上抹茶鮮奶油餡（一樣，劃三刀部份不要抹餡）
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最後，精彩的來了！ 請慢慢地，紮實地將蛋糕捲起來
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用保鮮膜包住，冰箱冷藏2小時（如果忍得住）以助於定型
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如果忍不了，那就開吃吧！我懂的😋😋😋 抹茶控們！現在躍躍欲試了嗎？
