茄子麻婆豆腐
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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1茄子對剖切段後，用稍多的油先炒過，吸油稍軟後取出備用。 -
2同一炒鍋，將絞肉炒至變白後，放入蒜末、薑末、蔥絲拌炒。
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3加入豆瓣醬、蠔油拌炒出香味。
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4茄子回鍋拌炒。
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5加入米酒、豆腐輕輕拌炒，不要將豆腐弄碎。
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6加入100cc的水或高湯，燉煮幾分鐘。
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7起鍋前用30cc水+1小匙太白粉的太白粉水，煮一下，湯汁變稠後就可熄火。
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8加入1小匙香麻油和一些蘿勒或九層塔提味。
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9盛盤後灑上一些細蔥花。入味好吃又下飯！
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怡怡