茄子麻婆豆腐


野犬
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茄子和豬絞肉很搭,加上豆腐更對味,於是就變成了茄子麻婆豆腐。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1條150g
300g
1塊500g
1大匙
1大匙
1根
3大匙
1大匙
1大匙
1小匙
一些
1小匙
一些
  • 1
    茄子對剖切段後,用稍多的油先炒過,吸油稍軟後取出備用。
  • 2
    同一炒鍋,將絞肉炒至變白後,放入蒜末、薑末、蔥絲拌炒。
  • 3
    加入豆瓣醬、蠔油拌炒出香味。
  • 4
    茄子回鍋拌炒。
  • 5
    加入米酒、豆腐輕輕拌炒,不要將豆腐弄碎。
  • 6
    加入100cc的水或高湯,燉煮幾分鐘。
  • 7
    起鍋前用30cc水+1小匙太白粉的太白粉水,煮一下,湯汁變稠後就可熄火。
  • 8
    加入1小匙香麻油和一些蘿勒或九層塔提味。
  • 9
    盛盤後灑上一些細蔥花。入味好吃又下飯!
2020/04/06 發表 4,430 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 怡怡
    怡怡

    超愛茄子的 又多一種料理 謝謝分享

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