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野犬
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茄子麻婆豆腐

茄子麻婆豆腐

描述

茄子和豬絞肉很搭,加上豆腐更對味,於是就變成了茄子麻婆豆腐。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 茄子對剖切段後,用稍多的油先炒過,吸油稍軟後取出備用。

    茄子對剖切段後,用稍多的油先炒過,吸油稍軟後取出備用。

  • 同一炒鍋,將絞肉炒至變白後,放入蒜末、薑末、蔥絲拌炒。

    同一炒鍋,將絞肉炒至變白後,放入末、末、絲拌炒。

  • 加入豆瓣醬、蠔油拌炒出香味。

    加入豆瓣醬、蠔油拌炒出香味。

  • 茄子回鍋拌炒。

    茄子回鍋拌炒。

  • 加入米酒、豆腐輕輕拌炒,不要將豆腐弄碎。

    加入米酒、豆腐輕輕拌炒,不要將豆腐弄碎。

  • 加入100cc的水或高湯,燉煮幾分鐘。

    加入100cc的水或高湯,燉煮幾分鐘。

  • 起鍋前用30cc水+1小匙太白粉的太白粉水,煮一下,湯汁變稠後就可熄火。

    起鍋前用30cc水+1小匙太白粉的太白粉水,煮一下,湯汁變稠後就可熄火。

  • 加入1小匙香麻油和一些蘿勒或九層塔提味。

    加入1小匙香麻油和一些蘿勒或九層塔提味。

  • 盛盤後灑上一些細蔥花。入味好吃又下飯!

    盛盤後灑上一些細花。入味好吃又下飯!

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野犬 738 食譜 4,806 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 1 則
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  • 怡怡
    怡怡

    超愛茄子的 又多一種料理 謝謝分享

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