香煎鮭魚佐莎莎青醬
描述
添加檸檬香氣的莎莎青醬和鮭魚是最佳搭配！在家就能做出餐廳菜～
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- 收錄在：【第226週】一週菜單
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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所需食材備齊
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鮭魚排洗淨後去除骨頭中的髒污，再用乾淨的餐巾紙擦拭乾淨。
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撒上適量的鹽（不要太多）和淋上米酒，醃漬十分鐘。
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擦乾，舖上薄薄的麵粉備用。
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青醬的材料除橄欖油外，先一起放入食物處理器中攪拌均勻。
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再慢慢倒入橄欖油使其乳化，完成後倒進小碗中備用。
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醃好的鮭魚排入鍋中，先以中小火煎1-2分鐘至一面焦香，再翻面續煎1-2分鐘至熟後取出。
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擺盤時先放生菜，再擺上鮭魚排、舖幾片檸檬片、放奶油在鮭魚排上使其融化。食用時淋上莎莎青醬即可。
小撇步
煎鮭魚可能是許多朋友在煎魚練習時的首選，鮭魚的油脂含量高，只要有一把很棒的不沾鍋就可以把魚煎得很漂亮了。
食譜中的鮭魚用的是較大的鮭魚，也可使月一般鮭魚替代。
