手切滷肉飯

Name: 手切滷肉飯 by 雙胞胎留學去!
Ingredients: [跑活水] 五花肉(切細條) 130g; [跑活水] 八角 1粒; [滷肉材料] 油 1大匙; [跑活水] 花椒 1小匙; [滷肉材料] 洋蔥(切細丁) 1小顆; [跑活水] 白胡椒粉 1/4小匙; [滷肉材料] 蒜頭(切末) 1小瓣; [跑活水] 冷水 淹沒豬肉的量; [滷肉材料] 香菇(泡軟後切小丁) 2朵; [滷肉材料] 糖 8g; [滷肉材料] 米酒 1大匙; [滷肉材料] 醬油 20g; [滷肉材料] 香菇水 170g~200g; [滷肉材料] 老抽 些許; [滷肉材料] 白胡椒粉 適量; [滷肉材料] 水煮蛋 2顆; [滷肉材料] 八角 1粒; [滷肉材料] 油蔥酥 1.5大匙

雙胞胎留學去!

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手工切的五花肉做出來的滷肉飯和用豬絞肉做成的肉燥飯完全不同。手切的滷肉飯吃起來更有口感，Q彈的豬皮釋放出來的膠質讓滷汁更為濃郁，超下飯。加了一些能增強免疫力的香菇丁，不用太多肉也可以煮出一鍋滷肉。加了媽媽親手炸的油蔥酥，讓這一鍋滷肉滋味更升級! 好棒的家鄉味料理 :)

食材

跑活水

130g

1粒

1小匙

1/4小匙

淹沒豬肉的量

滷肉材料

1大匙

1小顆

1小瓣

2朵

1大匙

20g

170g~200g

些許

適量

2顆

1粒

1.5大匙

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1
跑活水: 將所有材料放入鍋中，以小火煮至即將沸騰時離火。
2
跑活水: 將香料撈除，五花肉條清洗乾淨，去除雜質。
3
製作滷肉: 鍋中放入油，將洋蔥及蒜末炒香。加入香菇和步驟一的五花肉絲以中大火拌炒。加入糖，炒出糖色後，加入其餘材料煮滾。煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火滷40分鐘即可!
4
將滷肉趁熱淋在熱白飯上立刻享用!