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手切滷肉飯

Name: 手切滷肉飯 by 雙胞胎留學去!
Ingredients: [跑活水] 五花肉(切細條) 130g; [跑活水] 八角 1粒; [滷肉材料] 油 1大匙; [跑活水] 花椒 1小匙; [滷肉材料] 洋蔥(切細丁) 1小顆; [跑活水] 白胡椒粉 1/4小匙; [滷肉材料] 蒜頭(切末) 1小瓣; [跑活水] 冷水 淹沒豬肉的量; [滷肉材料] 香菇(泡軟後切小丁) 2朵; [滷肉材料] 糖 8g; [滷肉材料] 米酒 1大匙; [滷肉材料] 醬油 20g; [滷肉材料] 香菇水 170g~200g; [滷肉材料] 老抽 些許; [滷肉材料] 白胡椒粉 適量; [滷肉材料] 水煮蛋 2顆; [滷肉材料] 八角 1粒; [滷肉材料] 油蔥酥 1.5大匙

描述

手工切的五花肉做出來的滷肉飯和用豬絞肉做成的肉燥飯完全不同。手切的滷肉飯吃起來更有口感，Q彈的豬皮釋放出來的膠質讓滷汁更為濃郁，超下飯。加了一些能增強免疫力的香菇丁，不用太多肉也可以煮出一鍋滷肉。加了媽媽親手炸的油蔥酥，讓這一鍋滷肉滋味更升級! 好棒的家鄉味料理 :)

35 說讚 1 一起做

食材

跑活水

五花肉(切細條)

130g
八角

1粒
花椒

1小匙
白胡椒粉

1/4小匙
冷水

淹沒豬肉的量

滷肉材料

油

1大匙
洋蔥(切細丁)

1小顆
蒜頭(切末)

1小瓣
香菇(泡軟後切小丁)

2朵
糖

8g
米酒

1大匙
醬油

20g
香菇水

170g~200g
老抽

些許
白胡椒粉

適量
水煮蛋

2顆
八角

1粒
油蔥酥

1.5大匙

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步驟

跑活水: 將所有材料放入鍋中，以小火煮至即將沸騰時離火。
跑活水: 將香料撈除，五花肉條清洗乾淨，去除雜質。
製作滷肉: 鍋中放入油，將洋蔥及蒜末炒香。加入香菇和步驟一的五花肉絲以中大火拌炒。加入糖，炒出糖色後，加入其餘材料煮滾。煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火滷40分鐘即可!
將滷肉趁熱淋在熱白飯上立刻享用!

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2020/03/14 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,442 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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