手切滷肉飯

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描述

手工切的五花肉做出來的滷肉飯和用豬絞肉做成的肉燥飯完全不同。手切的滷肉飯吃起來更有口感,Q彈的豬皮釋放出來的膠質讓滷汁更為濃郁,超下飯。加了一些能增強免疫力的香菇丁,不用太多肉也可以煮出一鍋滷肉。加了媽媽親手炸的油蔥酥,讓這一鍋滷肉滋味更升級! 好棒的家鄉味料理 :)

食材

跑活水
1粒
1小匙
1/4小匙
淹沒豬肉的量
滷肉材料
1大匙
1小瓣
8g
1大匙
20g
170g~200g
些許
適量
2顆
1粒
1.5大匙
看全部食材 

步驟

  • [跑活水]: 將所有材料放入鍋中,以小火煮至即將沸騰時離火。

    跑活水: 將所有材料放入鍋中,以小火煮至即將沸騰時離火。

  • [跑活水]: 將香料撈除,五花肉條清洗乾淨,去除雜質。

    跑活水: 將香料撈除,五花肉條清洗乾淨,去除雜質。

  • 製作滷肉: 鍋中放入油,將洋蔥及蒜末炒香。加入香菇和步驟一的五花肉絲以中大火拌炒。加入糖,炒出糖色後,加入其餘材料煮滾。煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火滷40分鐘即可!

  • 將滷肉趁熱淋在熱白飯上立刻享用!

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