鼠麴草粿(糯米粉版)


雙口呂文化廚房
6 食譜 14 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

過完農曆年,大地一片清明,鼠麴草花開時節,摘些黃花帶嫩葉揉進粿裡,包入過年前盛產的白蘿蔔,剉成簽、用冬陽曬乾的菜脯米,清明帶著鼠麴粿掃墓,是感念祖先,也是一同郊遊野餐的時節。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
60g
適量
50g
50g
5g
2瓣
1瓣
適量
適量
適量
適量
  • 1
    先將所有食材準備好,香菇、蝦米、菜脯米泡水軟化。
  • 2
    香菇、蝦米、蒜頭、紅蔥頭、豬肉切碎。
  • 3
    菜脯米擰乾切成小段備用。
  • 4
    絞肉加入2小匙醬油、切好的蒜末醃。
  • 5
    加入油爆蝦米,待香味出後加入香菇繼續爆炒,香菇香味也出來,盛起備用。
  • 6
    油鍋繼續加油炒紅蔥頭,炒至紫色顏色消失加入絞肉炒至表面變白色。
  • 7
    加入菜脯米,加1大匙醬油、1小匙鹽、2小匙糖調味拌炒,起鍋前撒白胡椒,盛起待涼備用。
  • 8
    粉加入糖、鼠麴草稍微拌勻。
  • 9
    加入適量的水搓揉,因加糖緣故,水量需少量加入揉勻再視情況加入!以免最後太軟流動導致難以包餡。
  • 10
    如還略硬可加點油(無味的植物油)。
  • 11
    講團和餡分成6分,包入餡料。
  • 12
    包好後可以壓模,或者壓成扁平狀即可。最後放入已滾的水內蒸20-25分鐘,如有壓模請留點空隙蒸,以免粿塌陷。
小撇步

1.炒料可使用豬油,需有足夠的油量,餡才會香。
2.菜脯米泡的時間決定調味的量該下多少,泡愈久水份多,使用的調味料會較多。
3.粿皮的糖愈多需越小心加入的水量。

2020/03/08 發表 1,362 瀏覽
看更多糯米粉的相關食譜
分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
雙口呂文化廚房
6 食譜 14 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片晚餐清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉pancake

    鼠麴草粿(糯米粉版) 過完農曆年,大地一片清明,鼠麴草花開時節,摘些黃花帶嫩葉揉進粿裡,包入過年前盛產的白蘿蔔,剉成簽、用冬陽曬乾的菜脯米,清明帶著鼠麴粿掃墓,是感念祖先,也是...