草仔粿--【鼠麴草版】


戀戀菊島
18 食譜 26 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

【鼠麴草為一年生草本,是每年春天在農田及荒野間生長最旺盛的野草,高約20-40公分,全株密被白色柔花。它的別稱很多,其中以「清明草」最通用,因為除了嫩莖葉可以吃之外,也是昔日農家在清明時節,拿來做草仔粿的材料。在中藥上,鼠麴草可鎮咳、祛痰、治氣喘、高血壓、胃潰瘍及支氣管炎等。】

http://www.evelyncook.net/?p=213

份量
6 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    將鼠麴草加水煮開約20分鐘~放涼後切碎或用料理機打細備用
  • 2
    在鋼盆中加入糯米粉/在來米粉/砂糖/水/鼠麴草/油揉勻,拿一小塊麵團煮成粿翠後再加入麵團揉勻。
  • 3
    將麵團分成一個約70g的小麵糰,包入炒好的菜圃餡料收口,將收口處朝下放於粽葉上,再放入水滾的蒸籠中。 餡料也可換成紅豆沙或以個人喜好調整~
  • 4
    以中大火蒸20分鐘即可~~
小撇步

將一小塊的揉好的麵糰放入滾水裡煮熟就是"粿翠",撈起後放入麵糰一起揉勻,所做出來的粿會更Q更好吃~~
一份粿皮約70g,內餡約40g,當然可以再皮薄餡多一點,但蒸煮時粿皮會軟塌,餡料太飽滿容易將外皮撐破。
若鼠麴草不易取得可換成艾草,取其天然色素~

2014/04/06 發表 3.7 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
戀戀菊島
18 食譜 26 粉絲

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

換成艾草粉是幾克

3 years ago
user_avatar

鼠麴草大一點的傳統市場會~~
鼠麴草可用艾草替換~~

4 years ago
user_avatar

還有人用艾草汁,一樣是綠色的
紅色可用甜菜根打汁,盡量不要用色素調色~~

6 years ago
user_avatar

鼠麴草建議問問青草店~~但它有季節性,並不多見~~你試試吧~~

6 years ago
user_avatar

請問鼠麴草市面上買得到嗎?

6 years ago
user_avatar

請問鼠麴草可以用替代品嗎?

6 years ago

大家都在查

火龍果舒肥機Bosch廚師機鳳梨酥減肥餐鑄鐵鍋獅王洗碗精檸檬壽司微波爐紅豆早午餐水波爐迷迭香普格義大利麵醬蛋捲奇異果泡麵拉麵芒果素食披薩芋頭3M真空保鮮盒洛神花枸杞土豆壽喜燒棉花糖蜂蜜虎牌電子鍋牛肉麵便當馬卡龍芭樂史雲生雞湯奇亞籽冰淇淋水果百香果鮑魚滷味WMF快力鍋燒肉秋葵南瓜濃湯臭豆腐飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜鳳梨

草仔粿--【鼠麴草版】 【鼠麴草為一年生草本,是每年春天在農田及荒野間生長最旺盛的野草,高約20-40公分,全株密被白色柔花。它的別稱很多,其中以「清明草」最通用,因為除了嫩莖葉...