草仔粿--【鼠麴草版】
描述
【鼠麴草為一年生草本，是每年春天在農田及荒野間生長最旺盛的野草，高約20-40公分，全株密被白色柔花。它的別稱很多，其中以「清明草」最通用，因為除了嫩莖葉可以吃之外，也是昔日農家在清明時節，拿來做草仔粿的材料。在中藥上，鼠麴草可鎮咳、祛痰、治氣喘、高血壓、胃潰瘍及支氣管炎等。】
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將鼠麴草加水煮開約20分鐘~放涼後切碎或用料理機打細備用
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在鋼盆中加入糯米粉/在來米粉/砂糖/水/鼠麴草/油揉勻，拿一小塊麵團煮成粿翠後再加入麵團揉勻。
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將麵團分成一個約70g的小麵糰，包入炒好的菜圃餡料收口，將收口處朝下放於粽葉上，再放入水滾的蒸籠中。 餡料也可換成紅豆沙或以個人喜好調整~
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以中大火蒸20分鐘即可~~
小撇步
將一小塊的揉好的麵糰放入滾水裡煮熟就是"粿翠"，撈起後放入麵糰一起揉勻，所做出來的粿會更Q更好吃~~
一份粿皮約70g，內餡約40g，當然可以再皮薄餡多一點，但蒸煮時粿皮會軟塌，餡料太飽滿容易將外皮撐破。
若鼠麴草不易取得可換成艾草，取其天然色素~
