清明節習俗原來源於寒食節?清明節明明是節氣,為何又有祭祖、掃墓、吃潤餅等習俗的產生呢?其實許多清明節主要的習俗,都源自於清明前一、兩天的「寒食節」,由於兩個節日時間相近,越來越多人索性就合在一起過。
清明節

國定假日清明節其實還結合了節氣「寒食節」,「寒食節」亦稱「禁火節」,也就是不能用火。清明節吃什麼? 最常見的寒食之一就是「潤餅」,南台灣也把潤餅稱為「春捲」,把春天的食材包在餅皮裡,象徵春天的來臨。清明節除了吃潤餅,還可吃草仔粿、紅龜粿、芥菜飯。
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草仔粿,傳統製法得將糯米先浸泡、手工磨製,再擠乾去除水分成粿粹來使用。「粿粹」是指糯米漿脫水後的乾糯米團,再取出 1/10 的份量將乾粿粹以滾水煮至浮起,此則作為粿母,並和其他乾粿粹再次融合成糯米團,粿母因為具有彈性與延展性,有助加強粿粹的口感。
「清明節」的小編企劃:
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"三牲麵包"~今年清明祭祖一起來做一份吧
烘焙華爾滋三牲麵包用途很廣,敬神自用兩相宜,總之做做看就對了,你一定會發現樂趣所在喲 還有影片請聯結~https://www.faceboo...
食材:高筋麵粉、低筋麵粉、白砂糖、全脂奶粉、全蛋、水、速酵、无盐奶油
- 180 分鐘
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- 6 一起做
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清明團子(清明仔)
Miracle清明時節,中國客人家的傳統祭祖用小點心。
食材:糯米粉、粘米粉、砂糖、艾草、花生、水
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蔬食潤餅捲
灶頭鑊尾今天做清爽好吃的素潤餅。潤餅的備料很辛苦,建議至少要兩個人一起做,而且製作的量不能太少。 製作潤餅時,先在工作臺上鋪一層烘焙紙,...
食材:蛋餅皮/潤餅皮、香菜(切段)、冬粉(泡發剪段)、雞蛋(煎熟切絲)、香油、豆干(切薄片)、素鬆、醬油、胡蘿蔔(擦絲)、高麗菜(去梗切絲)、素蠔油、乾香菇(泡發切絲)、豆芽菜、花生粉、五香粉、菜脯(泡水)、細砂糖、白胡椒粉
- 120 分鐘
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潤餅捲
真妮4(Jennifer)潤餅捲的事前準備工作有點多,要把蔬菜切絲燙熟還要切調味後的肉絲或紅燒肉,我還不嫌麻煩的自己做潤餅皮,因為買現成的有點貴... ht...
食材:五香豆干、去皮雞腿肉、中筋麵粉、高麗菜、太白粉、胡椒鹽、紅蘿蔔、鹽、小黃瓜、水、雞蛋、花生粉、太白粉水
- 45 分鐘
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健康無負擔的低碳潤餅|低醣高纖潤餅皮
May 姐健康台味清明節大家吃潤餅,我們控醣還是可以跟著吃哦!市售潤餅許多人誤以為對控糖的朋友影響不大,但是潤餅其實充滿陷阱喔!May姐教大家做低醣...
食材:高麗菜、紅蘿蔔、黃豆粉、黑木耳、蛋白、醬油、韭菜、洋車前子粉、米酒、豆芽菜、鹽、紅麴醬、芹菜、赤藻糖粉、豆干、無糖豆漿、小蘇打、香菜、橄欖油、胡椒粉、梅花肉排、蒜粉、水
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自做春捲皮(潤餅皮)
ariel自己做 春捲皮(潤餅皮) , 乾淨衛生 , 吃的安心...
食材:高筋麵粉(or中筋)、水、鹽
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手作潤餅皮
浦維老師的料理廚房【手作潤餅皮】 DIY潤餅皮其實簡單,但是家裡人數多的話,可能需花點時間😄 用中高筋麵粉,餅皮才會QQ的,水粉比例:約麵粉1:水1...
食材:高筋或中筋麵粉、水、鹽
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素食潤餅捲
Potato的饌食玩樂今天我們來做簡單的素食潤餅捲,把喜歡的材料放進去,可以用鍋子乾煎一下,或著直接包一包也可以,反正清明節就是要吃潤餅捲。 準備材料:...
食材:潤餅、麵條、豆芽菜、散蛋、豆干、芹菜.、香菇
- 20 分鐘
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潤餅皮/春捲皮|餅皮Q彈有勁 蒸的不易破
鍋寶好食光【小廚娘_佳佳老師上菜囉!】 說到清明節,就一定會想到潤餅 但是潤餅皮現在越來越難買 不是要一大早爬起來排隊 就是價格太貴買不下手...
食材:中筋麵粉、油、蛋白、低筋麵粉、水、鹽
- 60 分鐘
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自製春捲(潤餅)皮
微風島嶼的餐桌清明節就是要吃春捲-潤餅啦,如果買不到潤餅皮自己做也可以,只要花點時間,做出來雖沒有像外面賣的這麼漂亮,吃起來是一樣的,還蠻有趣的...
食材:高筋麵粉、水、鹽
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春捲皮/潤餅皮
魚兒水中游食材:高粉、水、鹽、糖
- 30 分鐘
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紅龜粿(糯米粉)
我不是葉佩雯忽然很想吃紅龜粿,所以動手做
食材:糯米粉、再來米粉、砂糖、溫水
- 30 分鐘
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南瓜紅龜粿
灶頭鑊尾參考馬來西亞Auntie Liew食譜,試做紅龜粿的筆記,成品還不算很滿意,有興趣的可以試試。 🍡相關食譜:「南瓜鹹湯圓」、「紅...
食材:糯米粉、南瓜肉、椰漿粉、紅豆泥、在來米粉、開水、植物油
- 60 分鐘
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DIY春捲皮/潤餅皮 -如何做5個春捲皮
腦包生活DIY春捲皮 -原來一 杯米杯的麵粉,可做5個春捲皮 花11分鐘的時間,做春捲皮實錄不縮減,讓你更了解作春捲皮須注意的細節及方法。
食材:麵粉、水、油、鹽
- 10 分鐘
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潤餅皮
Sharon食材:低筋麵粉、蛋、鹽巴
- 30 分鐘
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食之吾味-艾草粿 (草仔粿)
食之吾味來美國多年一直吃不到想念的家鄉味,幸好華人超市依舊買得到所需要的食材。趁著端午節前夕多做一些,打算年節時跟外國朋友分享不一樣的台灣美食。
食材:糯米粉、在來米粉、香菇丁、砂糖、蝦米、醬油、艾草粉、豬絞肉、白胡椒粉、水、菜脯丁、雞粉、油、油蔥酥、糖、香油
- 20 分鐘
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應景潤餅
小翰爸清明家家戶戶必備 小家庭其實也可以喔
食材:潤餅皮、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、豆干、蛋絲、燒肉、紅糟肉、糖粉、花生粉、市售烤肉醬、紅麴醬、砂糖、米酒
- 45 分鐘
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刷潤餅皮
廚房女漢子Rita's春天吃潤餅,調點麵糊慢慢刷,用刷的潤餅皮較軟Q,也算別有風味,搭配上自己喜歡的配菜,怎麼捲都好吃。 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔...
食材:高筋麵粉、鹽、冷水
- 60 分鐘
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