清明節習俗原來源於寒食節?清明節明明是節氣,為何又有祭祖、掃墓、吃潤餅等習俗的產生呢?其實許多清明節主要的習俗,都源自於清明前一、兩天的「寒食節」,由於兩個節日時間相近,越來越多人索性就合在一起過。
清明節

國定假日清明節其實還結合了節氣「寒食節」,「寒食節」亦稱「禁火節」,也就是不能用火。清明節吃什麼? 最常見的寒食之一就是「潤餅」,南台灣也把潤餅稱為「春捲」,把春天的食材包在餅皮裡,象徵春天的來臨。清明節除了吃潤餅,還可吃草仔粿、紅龜粿、芥菜飯。
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草仔粿,傳統製法得將糯米先浸泡、手工磨製,再擠乾去除水分成粿粹來使用。「粿粹」是指糯米漿脫水後的乾糯米團,再取出 1/10 的份量將乾粿粹以滾水煮至浮起,此則作為粿母,並和其他乾粿粹再次融合成糯米團,粿母因為具有彈性與延展性,有助加強粿粹的口感。
「清明節」的小編企劃:
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"三牲麵包"~今年清明祭祖一起來做一份吧
烘焙華爾滋三牲麵包用途很廣,敬神自用兩相宜,總之做做看就對了,你一定會發現樂趣所在喲 還有影片請聯結~https://www.faceboo...
食材:高筋麵粉、低筋麵粉、白砂糖、全脂奶粉、全蛋、水、速酵、无盐奶油
- 180 分鐘
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清明團子(清明仔)
Miracle清明時節,中國客人家的傳統祭祖用小點心。
食材:糯米粉、粘米粉、砂糖、艾草、花生、水
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紅龜粿(糯米粉)
我不是葉佩雯忽然很想吃紅龜粿,所以動手做
食材:糯米粉、再來米粉、砂糖、溫水
- 30 分鐘
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- 1 一起做
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南瓜紅龜粿
灶頭鑊尾參考馬來西亞Auntie Liew食譜,試做紅龜粿的筆記,成品還不算很滿意,有興趣的可以試試。 🍡相關食譜:「南瓜鹹湯圓」、「紅...
食材:糯米粉、南瓜肉、椰漿粉、紅豆泥、在來米粉、開水、植物油
- 60 分鐘
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- 1 一起做
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DIY春捲皮/潤餅皮 -如何做5個春捲皮
腦包生活DIY春捲皮 -原來一 杯米杯的麵粉,可做5個春捲皮 花11分鐘的時間,做春捲皮實錄不縮減,讓你更了解作春捲皮須注意的細節及方法。
食材:麵粉、水、油、鹽
- 10 分鐘
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潤餅皮
Sharon食材:低筋麵粉、蛋、鹽巴
- 30 分鐘
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食之吾味-艾草粿 (草仔粿)
食之吾味來美國多年一直吃不到想念的家鄉味,幸好華人超市依舊買得到所需要的食材。趁著端午節前夕多做一些,打算年節時跟外國朋友分享不一樣的台灣美食。
食材:糯米粉、在來米粉、香菇丁、砂糖、蝦米、醬油、艾草粉、豬絞肉、白胡椒粉、水、菜脯丁、雞粉、油、油蔥酥、糖、香油
- 20 分鐘
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- 1 一起做
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應景潤餅
小翰爸清明家家戶戶必備 小家庭其實也可以喔
食材:潤餅皮、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、豆干、蛋絲、燒肉、紅糟肉、糖粉、花生粉、市售烤肉醬、紅麴醬、砂糖、米酒
- 45 分鐘
- 17 說讚
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清明節話題
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刷潤餅皮
廚房女漢子Rita's春天吃潤餅,調點麵糊慢慢刷,用刷的潤餅皮較軟Q,也算別有風味,搭配上自己喜歡的配菜,怎麼捲都好吃。 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔...
食材:高筋麵粉、鹽、冷水
- 60 分鐘
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潤餅
KT食驗室清明吃潤餅是婆家傳統,從前對於潤餅的認識,停留在減肥好朋友,清瘦白皙麵皮擁抱著爽口的食蔬,少醣高纖,不管是腸胃還是荷包都不是負擔。...
食材:潤餅皮、油麵、瓠瓜、滷肉、雞胸肉、高麗菜、豆薯、雞蛋蛋絲、香菜、豆干、花生粉、紅蘿蔔、豆芽菜、芹菜、皇帝豆、蒜苗
- 45 分鐘
- 50 說讚
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春捲皮
Christina Wang可一次做完冷凍保存,做蛋餅,蝦卷,或是包春捲或冰淇淋等,都很美味,非常容易製作,推薦給您。
食材:中筋麵粉、水、鹽
- 30 分鐘
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清明節必吃|春捲|新手沒問題|親子料理
徐小羊春捲是小時候對阿嬤的記憶,只要清明節回鄉下,就看滿桌菜色,和阿嬤呼叫聲,叫我們趕快來吃春捲。 至從阿嬤生病後來到天國去,已經10幾...
食材:蛋、豆干、春捲皮、紅蘿蔔🥕、糖粉、秀珍菇、花生粉、玉米筍、高麗菜、肉絲、香菜
- 17 說讚
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自製潤餅皮
小套房愛的幸福料理-小錡清明節要到了! 有人需要包潤餅/春捲嗎? 這時候外面潤餅皮價格很高貴! (又高又貴) 在家自己用! 簡單、衛生又安全喔!
食材:中筋麵粉、太白粉、鹽、水、食用油
- 15 分鐘
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[秀女媽媽的食譜]南部潤餅
Evelyn Hsu這是我們家的媽媽牌潤餅 好吃😋
食材:潤餅皮、花生粉、豆薯、紅蘿蔔、蛋、高麗菜、豆乾、皇帝豆、油麵、青蒜、芹菜
- 60 分鐘
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過年必吃-古早味紅龜粿
徐小羊小時候總是吃著阿嬤自己做的紅龜粿, 懷念阿嬤的好滋味,自己動手做❤️
食材:糯米粉、蜜紅豆、花生粉、水、二砂糖、肉粽葉、紅龜粿模具
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春節潤餅
灶頭鑊尾據傳春節吃「潤餅」(jūn-piánn),源自古時正月節食五辛以辟癘氣的習俗。 潤餅皮的詳細做法,敬請參見我的「自製春捲皮/潤餅...
食材:高筋麵粉、開水、雞蛋、鹽、豬里肌、砂糖、白胡椒粉、蒜頭、豆干、花生粉、米酒、醬油、韭菜、黑胡椒粉、胡蘿蔔、太白粉、豆芽菜、高麗菜、香油
- 120 分鐘
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自製春捲皮/潤餅皮
灶頭鑊尾春捲/潤餅是亞洲很受歡迎的料理:華人揉麵、烙餅皮、包餡料;越南人把米紙沾水後包米線、生菜;泰國人包好餡料再油炸;臺灣人喜歡的月亮蝦...
食材:高筋麵粉、開水、鹽
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紅糟肉潤餅(全素)
Green Monday紅糟肉潤餅在眾人的印象中是應景美食,傳統好滋味,其清爽不油膩,餡料豐富的特色,也讓潤餅成為許多人早餐的最愛。 credit to ...
食材:橄欖油、鹽、新豬肉、豆芽菜、地瓜粉、紅麴醬、高麗菜條、五香粉、高筋麵粉、紅蘿蔔絲、白胡椒粉、豆干片、水、花生粉、細砂糖、香菜
- 60 分鐘
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