鼠麴草粿（草仔粿）
描述
鼠麴草在清明時節盛開著黃色小花，這美好滋味是兒時難忘的古早味，軟Q甜香的口感，真的好滿足。
更多細節和食譜請參考我的部落格
http://grace3333.pixnet.net/blog/post/210012121-鼠麴草粿
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食材
內餡
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6片
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110g
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30g
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15g
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15g
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75g
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1-1/2大匙
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2大匙
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1小匙
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1/8t+
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步驟
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內餡做法：將紅䓤頭切細末入鍋加少許油煸到有香氣，部份變金黃，加入肉炒香，加入其他配料，調味料依序入鍋炒香成乾料起鍋，內餡鹹淡按羅蔔絲乾鹹度或自己喜愛風味自行調整
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外皮做法：鼠麴草多次洗淨入滾水中煮5分鐘，取出過冷水擰乾水份，切碎後放果汁機中加入配方中的250g水和細糖打細備用。
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將二種粉混合取出40g加入剩下的水32-35g揉成團，分成小團後壓平入滾水煮熟成為粿粹，將水瀝掉備用
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將草汁和粿粹全放入粉中混合成軟粉團，草汁可以預留一點點，不夠再下完，如果還不夠軟可沾點水揉，雙手沾些油揉一下粉團潤皮，分成10個，每個約75-77g
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將分好的皮放在手上弄大張包入三大匙的内餡，皮會秥手所以雙手要沾水才好包，將粿搓成光滑長圓形，放到粽葉等葉子或烘焙紙上，再捏出突起的線，刷上一點麻油，葉子先洗過刷點油，蒸好比較好取用
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水滾後大火蒸20分至粿顏色變很深即可出爐食用
小撇步
蘿蔔絲乾我是用自己曬的，買現成的要洗過擰乾水份，鼠麴草比較不方便取得可用艾草代用，青草店可能有賣吧，或者不加草做原味，此配方是10個份量
