鼠麴草粿(草仔粿) 鼠麴草在清明時節盛開著黃色小花,這美好滋味是兒時難忘的古早味,軟Q甜香的口感,真的好滿足。 更多細節和食譜請參考我的部落格 http://grace333...

鼠麴草粿(草仔粿)


Grace Hsu
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鼠麴草在清明時節盛開著黃色小花,這美好滋味是兒時難忘的古早味,軟Q甜香的口感,真的好滿足。

更多細節和食譜請參考我的部落格
http://grace3333.pixnet.net/blog/post/210012121-鼠麴草粿

食材
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  • 1
    內餡做法:將紅䓤頭切細末入鍋加少許油煸到有香氣,部份變金黃,加入肉炒香,加入其他配料,調味料依序入鍋炒香成乾料起鍋,內餡鹹淡按羅蔔絲乾鹹度或自己喜愛風味自行調整
  • 2
    外皮做法:鼠麴草多次洗淨入滾水中煮5分鐘,取出過冷水擰乾水份,切碎後放果汁機中加入配方中的250g水和細糖打細備用。
  • 3
    將二種粉混合取出40g加入剩下的水32-35g揉成團,分成小團後壓平入滾水煮熟成為粿粹,將水瀝掉備用
  • 4
    將草汁和粿粹全放入粉中混合成軟粉團,草汁可以預留一點點,不夠再下完,如果還不夠軟可沾點水揉,雙手沾些油揉一下粉團潤皮,分成10個,每個約75-77g
  • 5
    將分好的皮放在手上弄大張包入三大匙的内餡,皮會秥手所以雙手要沾水才好包,將粿搓成光滑長圓形,放到粽葉等葉子或烘焙紙上,再捏出突起的線,刷上一點麻油,葉子先洗過刷點油,蒸好比較好取用
  • 6
    水滾後大火蒸20分至粿顏色變很深即可出爐食用
小撇步

蘿蔔絲乾我是用自己曬的,買現成的要洗過擰乾水份,鼠麴草比較不方便取得可用艾草代用,青草店可能有賣吧,或者不加草做原味,此配方是10個份量

2016/03/31 發表 3.4 萬 瀏覽
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Grace Hsu
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討論共 1 則

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請問鼠麴草可以去哪裡買到

3 years ago
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作者回應

鼠麴草在郊外山區或菜園能採到 但可偶不可求 可以用艾草取代

2 years ago

大家都在查

披薩火龍果虎牌電子鍋洛神花滷味泡麵拉麵迷迭香鳳梨酥秋葵蛋捲普格義大利麵醬檸檬芒果獅王洗碗精素食棉花糖蜂蜜水果鮑魚馬卡龍芋頭臭豆腐鳳梨冰淇淋壽喜燒土豆百香果奇亞籽奇異果早午餐便當枸杞紅豆水波爐Bosch廚師機牛肉麵鑄鐵鍋WMF快力鍋舒肥機芭樂南瓜濃湯飛利浦IH電子鍋壽司減肥餐涼拌小黃瓜微波爐史雲生雞湯燒肉3M真空保鮮盒