[素食料理]百菇素雞湯


柴崎夏芽
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最近要用到大量腦力所以和中醫診所買了聰明湯藥材包
在煮的時候覺得怎麼味道似曾相似
很像每年過年回家的時候媽媽煮的葷的雞湯的味道
腦海裡就浮出想複製這味道的想法
於是就誕生了這鍋味道很像雞湯卻是素食的百菇素雞湯
大家喜歡的話可以煮煮看

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
食材
1盒(8~10個)
3份
1份
1份
1份
調味料
適量(可不加)
半茶匙
適量
  • 1
    藥材除了紅棗和枸杞以外用藥材袋裝起來
  • 2
    鍋子加適量冷水下藥材包
  • 3
    皇帝豆、菱角等較難熟的食材先下。巴西蘑菇底部切十字(比較好釋放味道),切好丟入鍋中一起與藥材、柳松菇滾20分鐘,等待的同時處理其餘菇類
  • 4
    猴頭菇解凍後用水洗過加入鍋中
  • 5
    丟入其餘菇類,並把水補到淹過食材再滾
  • 6
    撈起藥材包,加入鹽(鹹度可自行調整)、酒(可不加),如味道太濃郁可加水調整至喜愛的濃度
小撇步

🔻 猴頭菇我是買有麻油和薑調味過的,解凍後先用水洗過較不會影響湯的味道,調味過的猴頭菇吃的時候也是入味的。如果買有湯汁的不要把湯汁一起倒入喔!
🔻 聰明湯煮起來味道有點像人蔘的味道。我媽的煮法是用四到五根的蔘鬚和幾片薑,但是我沒試過不知是否味道會一樣。

2020/03/02 發表 3,387 瀏覽
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