豬肉鮮蔬豆腐煲


小毓の饗樂廚房🍳
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限12字

利用板豆腐吸附所有食材的味道及醬汁,讓每一口豆腐都可以很juicy。茹素的朋友,只要把肉類及蒜頭改掉素火腿及薑末,再將蠔油改成素蠔油,並加入自己喜愛的食材,無論葷素都可以很美味哦!

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1盒
250g
3朵
150g
1/2根
2瓣
調味料
1大匙
1.5大匙
1大匙
80cc
1/8茶匙
1茶匙
  • 將板豆腐先切片再斜對半切成三角狀;鮮香菇略沖淨切片;蒜頭拍扁去膜切末;青蔥去根部切蔥花;白菜切片;辣椒切圈狀備用。

    將板豆腐先切片再斜對半切成三角狀;鮮香菇略沖淨切片;蒜頭拍扁去膜切末;青蔥去根部切蔥花;白菜切片;辣椒切圈狀備用。

  • 鍋內倒入1大匙的油將步驟1的豆腐二面煎至金黃色後取出備用。

    鍋內倒入1大匙的油將步驟1的豆腐二面煎至金黃色後取出備用。

  • 將絞肉、辣椒及蒜末放入爆香,再加入辣豆瓣醬炒香。(炒過的辣豆瓣醬香氣會更濃郁)

    將絞肉、辣椒及蒜末放入爆香,再加入辣豆瓣醬炒香。(炒過的辣豆瓣醬香氣會更濃郁)

  • 加入香菇片略拌炒後取出備用。

    加入香菇片略拌炒後取出備用。

  • 將其它調味料(蠔油、醬油、水、白胡椒粉)拌勻。

    將其它調味料(蠔油、醬油、水、白胡椒粉)拌勻。

  • 取一砂鍋,將白菜鋪底,放入步驟2的豆腐,倒入步驟5的調味料。

    取一砂鍋,將白菜鋪底,放入步驟2的豆腐,倒入步驟5的調味料。

  • 再將步驟4的材料放入一起煮,待沸騰後小火約煮15-20分鐘熄火,起鍋前撒上蔥花,淋上香油,蓋上鍋蓋燜30秒就完成囉!

    再將步驟4的材料放入一起煮,待沸騰後小火約煮15-20分鐘熄火,起鍋前撒上蔥花,淋上香油,蓋上鍋蓋燜30秒就完成囉!

小撇步

1. 不嗜辣者可省略辣椒及辣豆瓣醬,並增加少許醬油來調整鹹度。
2. 1大匙=3茶匙=15m l

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