烤雞胸野菇沙拉 (減肥餐)

珊珊的學習日記
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描述

輕食料理

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

雞胸醃料
1塊
少許
少許
少許
其他料類

步驟

  • 1. 將雞胸肉洗淨擦乾並醃漬一晚(迷迭香, 百里香,鼠尾草,蒜頭,橄欖油)
2. 醃好的雞胸肉從冰箱拿出來,先回溫再煎肉,煎上色後將香料取出丟掉。
3. 可蓋鍋蓋煎熟,或放入烤箱烤熟。
3. 將熟肉靜置冷卻,再切肉,這樣才能鎖住肉汁。

    1. 將雞胸肉洗淨擦乾並醃漬一晚(迷迭香, 百里香,鼠尾草,蒜頭,橄欖油) 2. 醃好的雞胸肉從冰箱拿出來,先回溫再煎肉,煎上色後將香料取出丟掉。 3. 可蓋鍋蓋煎熟,或放入烤箱烤熟。 3. 將熟肉靜置冷卻,再切肉,這樣才能鎖住肉汁。

  • 1. 將南瓜削皮切塊後醃漬一晚(迷迭香, 百里香,鼠尾草,蒜頭,橄欖油,鹽,胡椒,糖)
2. 低溫烤至焦化,才會甜

    1. 將南瓜削皮切塊後醃漬一晚(迷迭香, 百里香,鼠尾草,蒜頭,橄欖油,鹽,胡椒,糖) 2. 低溫烤至焦化,才會甜

  • 1. 花椰菜改刀成朵狀,燙熟,冰鎮。 2. 可淋上醃漬油烤香,更好吃。 3. 醃漬油作法,冷鍋冷油炒蒜片,蒜片炒至有香味但不能變色,離火加入香料(迷迭香,百里香,鼠尾草)

  • 加入多一點的油,菇類炒香至上色後,放入拍過的蒜頭, 鹽, 胡椒調味即可

  • 將炒好的野菇鋪底,擺上青花菜, 南瓜, 雞胸肉即可成菜。

    將炒好的野菇鋪底,擺上青花菜, 南瓜, 雞胸肉即可成菜。

小撇步

1. 醃肉時,不能放鹽巴,不然肉質會柴,等到要煎肉前再加入鹽和胡椒調味。
2. 南瓜可以用炒的或烤的,建議用烤的比較香。
3. 菇類洗後必需快速擦乾,以免水被吸收,之後炒起來會香氣不足。
4. 食材調味要夠,不然會沒味道。

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