烤雞胸野菇沙拉 (減肥餐)
描述
輕食料理
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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1. 將雞胸肉洗淨擦乾並醃漬一晚(迷迭香, 百里香,鼠尾草,蒜頭,橄欖油) 2. 醃好的雞胸肉從冰箱拿出來，先回溫再煎肉，煎上色後將香料取出丟掉。 3. 可蓋鍋蓋煎熟，或放入烤箱烤熟。 3. 將熟肉靜置冷卻，再切肉，這樣才能鎖住肉汁。
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1. 將南瓜削皮切塊後醃漬一晚(迷迭香, 百里香,鼠尾草,蒜頭,橄欖油,鹽,胡椒,糖) 2. 低溫烤至焦化，才會甜
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1. 花椰菜改刀成朵狀，燙熟，冰鎮。 2. 可淋上醃漬油烤香，更好吃。 3. 醃漬油作法，冷鍋冷油炒蒜片，蒜片炒至有香味但不能變色，離火加入香料(迷迭香,百里香,鼠尾草)
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加入多一點的油，菇類炒香至上色後，放入拍過的蒜頭, 鹽, 胡椒調味即可
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將炒好的野菇鋪底，擺上青花菜, 南瓜, 雞胸肉即可成菜。
小撇步
1. 醃肉時，不能放鹽巴，不然肉質會柴，等到要煎肉前再加入鹽和胡椒調味。
2. 南瓜可以用炒的或烤的，建議用烤的比較香。
3. 菇類洗後必需快速擦乾，以免水被吸收，之後炒起來會香氣不足。
4. 食材調味要夠，不然會沒味道。
