雞胸肉

雞胸肉的食譜

雞胸肉低脂又營養，是家常菜必備的肉類。但雞胸肉容易乾柴，運用一些小撇步，多汁軟嫩的雞胸肉料理馬上成為餐桌上的焦點！

  • 雞肉飯、雞絲麵、涼拌雞絲等料理，需先將煮熟的雞胸肉弄成絲，3 個快速又簡易的方法

    ，讓你馬上學會！

    • 叉子：兩手各握一支叉子，將叉子插入雞胸肉中，邊將肉撕開，撕成想要的厚度。
    • 攪拌機：若雞胸肉較多，建議使用攪拌機低速打，打到想要的厚度為止。
    • 手撕：確認煮好的雞胸肉不燙手再開始撕。家裡有小朋友，還可以增加親子同樂的料理時間！

  • 台灣經典夜市小吃－鹽酥雞、鹽酥魷魚、炸甜不辣是高人氣美食。但高油脂的鹽酥雞另人又愛又恨，要怎麼做出少油版鹽酥雞呢？教你用氣炸鍋在家簡單料理！

    • 將雞胸肉與醃料醃製20分鐘
    • 醃製過的雞胸肉裹上樹薯粉（地瓜粉）
    • 噴上一點油以180度C氣炸約12分鐘
    • 放入九層塔氣炸約1分鐘

    • 用鹽水來醃雞肉
    • 醃肉時加入「酸」來醃漬
    • 醃肉時加水來「打水」
    • 醃肉時加入蛋白、太白粉來醃
    • 醃肉時可減少鹽巴量
    • 水煮雞胸肉採「先煮後悶」

    鹽水雞（鹹水雞）作法：雞肉以辛香料醃漬冷藏後，放入加有調味料的鹽水鍋熬煮，鹽水雞（鹹水雞）就完成了！鹽水雞（鹹水雞）上桌後佐以特製的醬料以及搭配蔬菜享用！花雕雞、口水雞等雞肉料理、雞胸肉料理也可以試試看喔！