雞胸肉

雞胸肉的食譜

雞胸肉低脂又營養,是家常菜必備的肉類。但雞胸肉容易乾柴,運用一些小撇步,多汁軟嫩的雞胸肉料理馬上成為餐桌上的焦點!

  • 雞肉飯、雞絲麵、涼拌雞絲等料理,需先將煮熟的雞胸肉弄成絲,3 個快速又簡易的方法

    ,讓你馬上學會!

    • 叉子:兩手各握一支叉子,將叉子插入雞胸肉中,邊將肉撕開,撕成想要的厚度。
    • 攪拌機:若雞胸肉較多,建議使用攪拌機低速打,打到想要的厚度為止。
    • 手撕:確認煮好的雞胸肉不燙手再開始撕。家裡有小朋友,還可以增加親子同樂的料理時間!
  • 台灣經典夜市小吃-鹽酥雞、鹽酥魷魚、炸甜不辣是高人氣美食。但高油脂的鹽酥雞另人又愛又恨,要怎麼做出少油版鹽酥雞呢?教你用氣炸鍋在家簡單料理!

    • 將雞胸肉與醃料醃製20分鐘
    • 醃製過的雞胸肉裹上樹薯粉(地瓜粉)
    • 噴上一點油以180度C氣炸約12分鐘
    • 放入九層塔氣炸約1分鐘
    • 用鹽水來醃雞肉
    • 醃肉時加入「酸」來醃漬
    • 醃肉時加水來「打水」
    • 醃肉時加入蛋白、太白粉來醃
    • 醃肉時可減少鹽巴量
    • 水煮雞胸肉採「先煮後悶」

    鹽水雞(鹹水雞)作法:雞肉以辛香料醃漬冷藏後,放入加有調味料的鹽水鍋熬煮,鹽水雞(鹹水雞)就完成了!鹽水雞(鹹水雞)上桌後佐以特製的醬料以及搭配蔬菜享用!花雕雞、口水雞等雞肉料理、雞胸肉料理也可以試試看喔!