日式茄子丼飯(蛋奶素)


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很喜歡日式料理那種吃起來甜甜的味道,但在外面吃的日式料理總是喜歡加柴魚片熬湯汁,所以飛橘決定自己動手做做看!果不其然,沒有葷料也能做出幸福的甜甜滋味。
其實,日式料理甜甜的那一味主要來自於調味料「味霖」,而味霖主要是以糖分和酒精組合而成,用處有點像日式料理版的‘甜米酒’,只是味道很不一樣而已。
飛橘的這道料理很適合自行調整份量,做成單人或雙人料理都OK喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
調味料
2湯匙
1米杯
0.5湯匙
1湯匙
  • 1
    備料: 茄子切小丁狀(約5x5mm) 洋蔥切細條狀 蛋3-4顆打散 調味料-醬油、味霖、糖 煮熟的飯也要記得備好喔!
  • 2
    先將1米杯的水倒入鍋內、開中火熱鍋至水冒泡泡後進入《步驟3》
  • 3
    倒入《步驟1》備好的茄子丁和洋蔥條、加少許油、醬油2湯匙、味霖1湯匙、糖0.5湯匙調味,稍作拌炒後,中火悶約2分鐘。
  • 4
    開蓋後確認食材:待洋蔥變透明、茄子軟化,即可均勻淋上已打散的蛋液。 維持中火,使蛋液均勻散佈鍋內、等待15秒後稍微鏟向鍋底,確保蛋液不黏鍋。
  • 5
    待蛋熟後即可準備起鍋
  • 6
    將飯盛好、鋪上《步驟5》的配料,灑上芝麻或蔥花配色,即可上桌~
小撇步

1. 如果比較喜歡吃起來較濕潤的口感,可以將原本食材1米杯的水改為1.5米杯,在《步驟4》淋蛋液之前先撈約0.5米杯的醬汁備用,最後再將此醬汁淋上~

2. 《步驟4》淋上蛋液後,需盡量等蛋液稍微凝固後,再用鍋鏟去鏟鍋底確保食材不黏鍋,這樣蛋才不會被翻攪的太碎喔!

3. 有些人喜歡丼飯上的蓋蛋有點半熟狀態,那在《步驟5》就不用等蛋全熟時就可起鍋囉!

2020/02/20 發表 4,354 瀏覽
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