日式茄子丼飯（蛋奶素）
很喜歡日式料理那種吃起來甜甜的味道，但在外面吃的日式料理總是喜歡加柴魚片熬湯汁，所以飛橘決定自己動手做做看！果不其然，沒有葷料也能做出幸福的甜甜滋味。
其實，日式料理甜甜的那一味主要來自於調味料「味霖」，而味霖主要是以糖分和酒精組合而成，用處有點像日式料理版的‘甜米酒’，只是味道很不一樣而已。
飛橘的這道料理很適合自行調整份量，做成單人或雙人料理都OK喔！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
熱量
-
1備料： 茄子切小丁狀（約5x5mm) 洋蔥切細條狀 蛋3-4顆打散 調味料-醬油、味霖、糖 煮熟的飯也要記得備好喔！ -
2先將1米杯的水倒入鍋內、開中火熱鍋至水冒泡泡後進入《步驟3》
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3倒入《步驟1》備好的茄子丁和洋蔥條、加少許油、醬油2湯匙、味霖1湯匙、糖0.5湯匙調味，稍作拌炒後，中火悶約2分鐘。
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4開蓋後確認食材：待洋蔥變透明、茄子軟化，即可均勻淋上已打散的蛋液。 維持中火，使蛋液均勻散佈鍋內、等待15秒後稍微鏟向鍋底，確保蛋液不黏鍋。
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5待蛋熟後即可準備起鍋
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6將飯盛好、鋪上《步驟5》的配料，灑上芝麻或蔥花配色，即可上桌～
小撇步
1. 如果比較喜歡吃起來較濕潤的口感，可以將原本食材1米杯的水改為1.5米杯，在《步驟4》淋蛋液之前先撈約0.5米杯的醬汁備用，最後再將此醬汁淋上～
2. 《步驟4》淋上蛋液後，需盡量等蛋液稍微凝固後，再用鍋鏟去鏟鍋底確保食材不黏鍋，這樣蛋才不會被翻攪的太碎喔！
3. 有些人喜歡丼飯上的蓋蛋有點半熟狀態，那在《步驟5》就不用等蛋全熟時就可起鍋囉！
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