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糖醋茄子蓋飯

Name: 糖醋茄子蓋飯 by 女巫下油鍋 WITCHEF
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 冷凍炸茄子（大約長型茄子1條） 1盤; 白飯 1碗; [【醬汁】] 醬油 2匙; 太白粉 適量; [【醬汁】] 白醋 2匙; 蒜頭 4瓣; [【醬汁】] 醬油膏 1/2匙; 油 適量; [【醬汁】] 番茄醬 1匙; 蔥花 適量; [【醬汁】] 砂糖 1匙; 白芝麻 適量; [【醬汁】] 蠔油 1匙; [【醬汁】] 太白粉 1匙; [【醬汁】] 清水 半碗

描述

我的食譜好像幾乎都是甜食，難得來做一道家常菜好了──非常下飯的糖醋茄子，這個醬汁配方幾乎是百搭，要炒肉或海鮮都行得通、也很快速方便，大家快來試試吧！

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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

冷凍炸茄子（大約長型茄子1條）

1盤
白飯

1碗
太白粉

適量
蒜頭

4瓣
油

適量
蔥花

適量
白芝麻

適量

【醬汁】

醬油

2匙
白醋

2匙
醬油膏

1/2匙
番茄醬

1匙
砂糖

1匙
蠔油

1匙
太白粉

1匙
清水

半碗

步驟

將茄子切滾刀備用（我這邊是用好市多的冷凍炸茄子，拆了就可以煮了）
將所有醬汁材料混合均勻備用
將茄子均勻裹上太白粉
將蒜頭切末備用
加適量油熱鍋，再加入蒜末爆香、再倒入裹上太白粉的茄子並煎至金黃酥脆，最後從周邊淋入醬汁、待茄子吸附醬汁之後即可關火
將白飯均勻舖在盤中（我這邊是薑黃飯所以黃黃的），將糖醋茄子淋在飯上，灑上白芝麻
最後灑上蔥花，即可完成這道超下飯的糖醋茄子蓋飯
【番外推薦】由於醬汁我調得比較多，所以以同樣的方法再拿來料理豆皮，結果一樣神級好吃的！

小撇步

【廚房主要路線】
🥣中華一番 🍡和風物語 🥥南洋風情
🍝義式料理 🍰蛋糕藝術 🍪各國甜點

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2022/01/02 發表

女巫下油鍋 WITCHEF 43 食譜 503 粉絲

🎙 本職為一位音樂創作者 🥦 用獨特的編曲思維應用在料理創作上 🥣 中華一番 | 🍡 和風物語 | 🥥 南洋風情 🍝 義式料理 | 🍰 蛋糕藝術 | 🍪 各國甜點 🍭 古今中外 · 新奇開發 · 創意融合 🍭 編曲跟做菜十分相似，都是需要各種食材（音色）匯聚而成，掌握過程中的大小細節，經過創意調味，才能創造出使人幸福的作品。

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