艾咪的實驗廚房 173 食譜 2,535 粉絲 追蹤 古早味料理-控肉飯 描述 濃濃的古早味,光是用滷汁拌飯,就可以吃好幾碗飯! #家常食材 #豬肉 #五花肉 #異國料理 #台灣小吃 82 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 120 分鐘 食材 五花肉 600g 辣椒 一條 蔥 一根 薑片 4片 萬用滷包 1包 醬油 100cc 水 500cc 紹興酒 15cc 白胡椒粉 1匙 冰糖 2匙 水煮蛋 6顆 步驟 五花肉切成2公分的厚度,炒鍋不加油,將肉置入乾煎 煎至表面微焦,撈起備用 原鍋放入冰糖,利用剛才煎肉爆出的油來炒糖色 等糖都融化時,慢慢加入適量的熱水,攪拌均勻 在電鍋的內鍋,放入煎過的肉、水煮蛋、滷包、蔥、薑、辣椒、白胡椒辣粉,再倒入醬油、水、炒好的糖水後,用電鍋燉煮1.5小時(我使用的是鍋寶IH鍋),就完成囉!靜置冷卻後,冰一晚,隔天要吃時,再加熱即可,如果用瓦斯爐,煮開後,轉小火,燉煮一小時即可! 取一個碗,裝上白飯,淋上滷汁,放上滷好的蛋跟控肉及青菜,就是一碗營養好吃的控肉飯囉! 1.2 萬 瀏覽 2020/01/14 發表