古早味料理-控肉飯

艾咪的實驗廚房
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描述

濃濃的古早味,光是用滷汁拌飯,就可以吃好幾碗飯!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

600g
一條
一根
4片
100cc
500cc
15cc
2匙
6顆

步驟

  • 五花肉切成2公分的厚度,炒鍋不加油,將肉置入乾煎

    五花肉切成2公分的厚度,炒鍋不加油,將肉置入乾煎

  • 煎至表面微焦,撈起備用

    煎至表面微焦,撈起備用

  • 原鍋放入冰糖,利用剛才煎肉爆出的油來炒糖色

    原鍋放入冰糖,利用剛才煎肉爆出的油來炒糖色

  • 等糖都融化時,慢慢加入適量的熱水,攪拌均勻

    等糖都融化時,慢慢加入適量的熱水,攪拌均勻

  • 在電鍋的內鍋,放入煎過的肉、水煮蛋、滷包、蔥、薑、辣椒、白胡椒辣粉,再倒入醬油、水、炒好的糖水後,用電鍋燉煮1.5小時(我使用的是鍋寶IH鍋),就完成囉!靜置冷卻後,冰一晚,隔天要吃時,再加熱即可,如果用瓦斯爐,煮開後,轉小火,燉煮一小時即可!

    在電鍋的內鍋,放入煎過的肉、水煮蛋、滷包、蔥、薑、辣椒、白胡椒辣粉,再倒入醬油、水、炒好的糖水後,用電鍋燉煮1.5小時(我使用的是鍋寶IH鍋),就完成囉!靜置冷卻後,冰一晚,隔天要吃時,再加熱即可,如果用瓦斯爐,煮開後,轉小火,燉煮一小時即可!

  • 取一個碗,裝上白飯,淋上滷汁,放上滷好的蛋跟控肉及青菜,就是一碗營養好吃的控肉飯囉!

    取一個碗,裝上白飯,淋上滷汁,放上滷好的蛋跟控肉及青菜,就是一碗營養好吃的控肉飯囉!

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