可媽廚房 附影片 古早味控肉飯(紅燒肉) 可媽研究N百種紅燒肉做法 終於...這種做法實在太威了....米飯殺手

可媽廚房 附影片 古早味控肉飯(紅燒肉)


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可媽研究N百種紅燒肉做法 終於...這種做法實在太威了....米飯殺手

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
主材料
副材料
1把
1大塊
1顆
調味料
2鏟匙
2鏟匙
2鏟匙
3大匙
1大匙
  • 1
    將五花肉切大塊 洗淨 四面煎至金黃焦香 盛起備用
  • 2
    原鍋豬油加入冰糖炒出糖色(剛開始先靜置加熱 糖開始融化時再攪拌)
  • 3
    糖色炒好後加入煎好的五花肉 拌炒至糖色均勻包裹肉塊
  • 4
    呈現出這樣的顏色即可關火
  • 5
    將所有材料放入壓力鍋中(肉、蔥、薑、八角)
  • 6
    加入調味(醬油、醬油膏、米酒、花生醬)
  • 7
    加入清水 半淹食材
  • 8
    大火上壓後轉小火30分鐘(如果沒有壓力鍋 用一般鍋子 那就是水滾後小火煮2小時)
  • 9
    開鍋後肉質非常軟嫩滑口
  • 10
    將肉和適量醬汁放入炒鍋 大火收汁
  • 11
    醬汁濃稠即可起鍋
  • 12
    香濃滑口的古早味紅燒肉完成 保證多扒三碗飯!
小撇步

https://m.youtube.com/watch?v=lzOAqKGvoY8
完整教學影片在這邊呦 歡迎訂閱可媽頻道 追蹤好食譜呦
FB搜尋:可媽廚房(大頭照照片是豬排咖喱蛋包飯)

2018/07/19 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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加花生醬好神奇有種粽子裡五花肉的香氣。

a year ago
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作者回應

會非常的香濃!

a year ago
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還是可以用電鍋呢?

a year ago
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作者回應

電子鍋可以 電鍋的話效果是完全不一樣的呦!電鍋是用蒸氣熱熟 很難入味和軟化肉質

a year ago
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用一般鍋子是外鍋加水,水滾在用內鍋放入食材,煮兩小時嗎?這樣外鍋要加多少水?

a year ago
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作者回應

電子鍋可以 電鍋的話效果是完全不一樣的呦!電鍋是用蒸氣熱熟 很難入味和軟化肉質

a year ago
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請問是哪牌的壓力鍋呢?

a year ago
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作者回應

WMF呦

a year ago
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請問鍋子是什麼的呢?

a year ago
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作者回應

是說壓力鍋還是炒鍋?

a year ago
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都平均煮一~一個半鐘

a year ago
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作者回應

我用壓力鍋30分鐘再加上等待降壓燜煮的時間至少等於是一般鍋子的2小時呦!

a year ago
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平常都用一般鍋在瓦斯爐上煮.但這次想換電鍋.不知道會好一點嗎?

a year ago
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作者回應

可以試試再燉久一點 小火微滾的狀態

a year ago
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請問要怎麼煮才能讓肉質軟嫩呢?因為每次都煮到硬綁綁的!

a year ago
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作者回應

您都煮多久呢?用什麼方式煮呢?

a year ago
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請問"一鏟匙"的量大概多少?謝謝您

a year ago
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作者回應

一鏟匙就是鍋鏟平匙呦!

a year ago
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加花生醬的目的是什麼?

a year ago
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作者回應

更香濃呦!

a year ago

大家都在查

披薩壽喜燒飛利浦IH電子鍋牛肉麵檸檬舒肥機土豆燒肉蛋捲棉花糖洛神花鳳梨微波爐迷迭香虎牌電子鍋鳳梨酥減肥餐紅豆普格義大利麵醬素食芒果涼拌小黃瓜馬卡龍拉麵鮑魚奇亞籽水果南瓜濃湯芋頭枸杞3M真空保鮮盒芭樂火龍果蜂蜜冰淇淋Bosch廚師機臭豆腐壽司史雲生雞湯便當百香果奇異果早午餐鑄鐵鍋水波爐秋葵泡麵獅王洗碗精滷味WMF快力鍋