可媽廚房 附影片 古早味控肉飯(紅燒肉)

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可媽研究N百種紅燒肉做法 終於...這種做法實在太威了....米飯殺手

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

主材料
副材料
1把
1大塊
1顆
調味料
2鏟匙
2鏟匙
2鏟匙
3大匙
1大匙
  • 將五花肉切大塊 洗淨 四面煎至金黃焦香 盛起備用

    將五花肉切大塊 洗淨 四面煎至金黃焦香 盛起備用

  • 原鍋豬油加入冰糖炒出糖色(剛開始先靜置加熱 糖開始融化時再攪拌)

    原鍋豬油加入冰糖炒出糖色(剛開始先靜置加熱 糖開始融化時再攪拌)

  • 糖色炒好後加入煎好的五花肉 拌炒至糖色均勻包裹肉塊

    糖色炒好後加入煎好的五花肉 拌炒至糖色均勻包裹肉塊

  • 呈現出這樣的顏色即可關火

    呈現出這樣的顏色即可關火

  • 將所有材料放入壓力鍋中(肉、蔥、薑、八角)

    將所有材料放入壓力鍋中(肉、蔥、薑、八角)

  • 加入調味(醬油、醬油膏、米酒、花生醬)

    加入調味(醬油、醬油膏、米酒、花生醬)

  • 加入清水 半淹食材

    加入清水 半淹食材

  • 大火上壓後轉小火30分鐘(如果沒有壓力鍋 用一般鍋子 那就是水滾後小火煮2小時)

    大火上壓後轉小火30分鐘(如果沒有壓力鍋 用一般鍋子 那就是水滾後小火煮2小時)

  • 開鍋後肉質非常軟嫩滑口

    開鍋後肉質非常軟嫩滑口

  • 將肉和適量醬汁放入炒鍋 大火收汁

    將肉和適量醬汁放入炒鍋 大火收汁

  • 醬汁濃稠即可起鍋

    醬汁濃稠即可起鍋

  • 香濃滑口的古早味紅燒肉完成 保證多扒三碗飯!

    香濃滑口的古早味紅燒肉完成 保證多扒三碗飯!

小撇步

https://m.youtube.com/watch?v=lzOAqKGvoY8
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留言

共 11 則
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  • Tina Lin

    Tina Lin

    加了花生醬非常無敵

  • Yali

    Yali

    加花生醬好神奇有種粽子裡五花肉的香氣。

    會非常的香濃!

  • 還是可以用電鍋呢?

    電子鍋可以 電鍋的話效果是完全不一樣的呦!電鍋是用蒸氣熱熟 很難入味和軟化肉質

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