鹹派（無麵粉版）
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酥鬆鹹香的低醣版塔皮，味道可不輸一般麵粉製作的，讓人享受美食也能兼顧健康！
02:43
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
黃豆粉
40克
杏仁粉
32克
椰子細粉
16克
冰無鹽奶油
32克
蛋
1顆
鹽
2克
起司絲
適量
鹹派餡料
蘑菇
8顆
培根
4片
花椰菜
100克
百里香
1克
香料共和國迷迭香
1克
牛膝草葉
1克
胡椒粉
1克
鹽
1克
蛋奶液
蛋
2顆
鮮奶油
80克
四葉北海道鮮乳
20克
鹽
2克
器材
法國magimix食物處理機
1台
DOMO單紅柄零重力深炒平底鍋
1個
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1將黃豆粉、杏仁粉、椰子細粉、鹽分別過篩後，倒入食物調理機中，再放入冰的無鹽奶油，攪打呈現沙子的狀態。 -
2慢慢倒入蛋黃液，持續攪打至稍微成糰狀，倒出至塑膠袋中，桿平成0.2公分厚度，放入冰箱冷藏15分鐘。（此時烤箱先預熱180度）
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3塔模先抹上油防止沾黏，將派皮依序鋪在塔模中，再去除多餘的派皮，底部用叉子搓小洞，放入180度的烤箱烤10分鐘，塗上些許蛋黃液，再烤3分鐘。
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4鹹派餡料： 炒鍋中放入培根、花椰菜、蘑菇，拌炒均勻，再下百里香、迷迭香、牛膝草葉、胡椒粉、鹽，炒勻即可取出備用。
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5蛋奶液： 全蛋、鮮奶油、牛奶、鹽，攪拌均勻，過篩後備用。
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6將炒好的餡料鋪上派皮中，倒滿奶蛋液，灑上適量的起司絲，放入180度烤箱烤20分鐘，再移到上層烤5分鐘即完成囉～
小撇步
此食譜使用直徑7公分的塔模。
