鹹派(無麵粉版)


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酥鬆鹹香的低醣版塔皮,味道可不輸一般麵粉製作的,讓人享受美食也能兼顧健康!

02:43
份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
黃豆粉
40克
杏仁粉
32克
椰子細粉
16克
冰無鹽奶油
32克
1顆
2克
起司絲
適量
鹹派餡料
蘑菇
8顆
培根
4片
花椰菜
100克
百里香
1克
香料共和國迷迭香
1克
牛膝草葉
1克
胡椒粉
1克
1克
蛋奶液
2顆
鮮奶油
80克
四葉北海道鮮乳
20克
2克
器材
法國magimix食物處理機
1台
DOMO單紅柄零重力深炒平底鍋
1個
看全部食材
  • 1
    將黃豆粉、杏仁粉、椰子細粉、鹽分別過篩後,倒入食物調理機中,再放入冰的無鹽奶油,攪打呈現沙子的狀態。
  • 2
    慢慢倒入蛋黃液,持續攪打至稍微成糰狀,倒出至塑膠袋中,桿平成0.2公分厚度,放入冰箱冷藏15分鐘。(此時烤箱先預熱180度)
  • 3
    塔模先抹上油防止沾黏,將派皮依序鋪在塔模中,再去除多餘的派皮,底部用叉子搓小洞,放入180度的烤箱烤10分鐘,塗上些許蛋黃液,再烤3分鐘。
  • 4
    鹹派餡料: 炒鍋中放入培根、花椰菜、蘑菇,拌炒均勻,再下百里香、迷迭香、牛膝草葉、胡椒粉、鹽,炒勻即可取出備用。
  • 5
    蛋奶液: 全蛋、鮮奶油、牛奶、鹽,攪拌均勻,過篩後備用。
  • 6
    將炒好的餡料鋪上派皮中,倒滿奶蛋液,灑上適量的起司絲,放入180度烤箱烤20分鐘,再移到上層烤5分鐘即完成囉~
小撇步

此食譜使用直徑7公分的塔模。

2018/07/18 發表 1.5 萬 瀏覽
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4 months ago