鹹派(無麵粉版)

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描述

酥鬆鹹香的低醣版塔皮,味道可不輸一般麵粉製作的,讓人享受美食也能兼顧健康!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

40克
32克
16克
1顆
2克
適量
鹹派餡料
蛋奶液
2顆
80克
2克
看全部食材 

步驟

  • 將黃豆粉、杏仁粉、椰子細粉、鹽分別過篩後,倒入食物調理機中,再放入冰的無鹽奶油,攪打呈現沙子的狀態。

    將黃豆粉、杏仁粉、椰子細粉、鹽分別過篩後,倒入食物調理機中,再放入冰的無鹽奶油,攪打呈現沙子的狀態。

  • 慢慢倒入蛋黃液,持續攪打至稍微成糰狀,倒出至塑膠袋中,桿平成0.2公分厚度,放入冰箱冷藏15分鐘。(此時烤箱先預熱180度)

    慢慢倒入蛋黃液,持續攪打至稍微成糰狀,倒出至塑膠袋中,桿平成0.2公分厚度,放入冰箱冷藏15分鐘。(此時烤箱先預熱180度)

  • 塔模先抹上油防止沾黏,將派皮依序鋪在塔模中,再去除多餘的派皮,底部用叉子搓小洞,放入180度的烤箱烤10分鐘,塗上些許蛋黃液,再烤3分鐘。

    塔模先抹上油防止沾黏,將派皮依序鋪在塔模中,再去除多餘的派皮,底部用叉子搓小洞,放入180度的烤箱烤10分鐘,塗上些許蛋黃液,再烤3分鐘。

  • 鹹派餡料:
炒鍋中放入培根、花椰菜、蘑菇,拌炒均勻,再下百里香、迷迭香、牛膝草葉、胡椒粉、鹽,炒勻即可取出備用。

    鹹派餡料: 炒鍋中放入培根、花椰菜、蘑菇,拌炒均勻,再下百里香、迷迭香、牛膝草葉、胡椒粉、鹽,炒勻即可取出備用。

  • 蛋奶液:
全蛋、鮮奶油、牛奶、鹽,攪拌均勻,過篩後備用。

    蛋奶液: 全蛋、鮮奶油、牛奶、鹽,攪拌均勻,過篩後備用。

  • 將炒好的餡料鋪上派皮中,倒滿奶蛋液,灑上適量的起司絲,放入180度烤箱烤20分鐘,再移到上層烤5分鐘即完成囉~

    將炒好的餡料鋪上派皮中,倒滿奶蛋液,灑上適量的起司絲,放入180度烤箱烤20分鐘,再移到上層烤5分鐘即完成囉~

小撇步

此食譜使用直徑7公分的塔模。

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留言

共 4 則
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  • 請問可以將杏仁粉改用椰子細粉嗎?若可以,用量是否相同?謝謝

    您好 椰子細粉和杏仁粉的特性不太一樣 因此不建議直接做替換,建議先跟著食譜做 若要替換的話,在粉類和奶油混合後 蛋黃液的部分以分次加入混合攪拌 加入並攪拌直到麵團的部分和食譜中一致 慢慢去抓那個量 謝謝

  • 請問這個配方約可做幾個7公分塔模的皮? 謝謝!

    哈囉您好: 此食譜使用直徑7公分的塔模,可以做出4個派皮~

  • 請問椰子可以換成什麼

    哈囉您好: 可以用杏仁粉代替喔~

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