蒜頭蛤蠣香菇雞湯(麵線）
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1. 蛤蜊泡鹽水吐沙 2. 蒜頭拍碎去膜 3. 乾香菇泡水泡軟，香菇水保留 4. 高麗菜切大片 5. 鴻禧菇撥散 6. 紅蘿蔔滾刀切塊 7. 煮一鍋滾水，放入雞肉汆燙去血水、取出洗淨瀝乾水份。
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蛤蠣清湯 1. 蛤蜊泡水吐沙後，用水將外殼搓洗乾淨備用 2. 準備一小鍋水，水滾後放入蛤蜊，蛤蜊殼口打開後立即熄火，備用。
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1. 取一湯鍋倒入蛤蠣清湯及適量冷水 2. 放入雞肉、香菇、蒜頭、枸杞、洋蔥、高麗菜及香菇水，煮至沸騰後，改以小火燜煮約30~40分鐘。
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轉中火加入鴻禧菇及先前煮好的蛤蜊，加入鹽調味再煮3分鐘，鴻禧菇熟了即可上桌。
小撇步
麵線另燙熟，要吃再加入湯內，配合雞湯吃，吸收湯汁的麵線真的很棒！
evara2000
