蒜頭蛤蠣香菇雞湯(麵線)

Annix Chang
26 食譜 166 粉絲
份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

1隻
10朵
1顆
8半瓣
1隻
1/2朵
1/2顆
數顆
少許
10顆
  • 1. 蛤蜊泡鹽水吐沙 2. 蒜頭拍碎去膜 3. 乾香菇泡水泡軟,香菇水保留 4. 高麗菜切大片 5. 鴻禧菇撥散 6. 紅蘿蔔滾刀切塊 7. 煮一鍋滾水,放入雞肉汆燙去血水、取出洗淨瀝乾水份。

  • 蛤蠣清湯 1. 蛤蜊泡水吐沙後,用水將外殼搓洗乾淨備用 2. 準備一小鍋水,水滾後放入蛤蜊,蛤蜊殼口打開後立即熄火,備用。

  • 1. 取一湯鍋倒入蛤蠣清湯及適量冷水 2. 放入雞肉、香菇、蒜頭、枸杞、洋蔥、高麗菜及香菇水,煮至沸騰後,改以小火燜煮約30~40分鐘。

  • 轉中火加入鴻禧菇及先前煮好的蛤蜊,加入鹽調味再煮3分鐘,鴻禧菇熟了即可上桌。

小撇步

麵線另燙熟,要吃再加入湯內,配合雞湯吃,吸收湯汁的麵線真的很棒!

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Annix Chang
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