普羅旺斯燉菜
份量
2
人份
食材
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步驟
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取鍋下橄欖油，加入蒜片、洋蔥絲、紅甜椒絲、南瓜片稍微翻炒上色後，加入白葡萄酒燒。
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接著加入水、去皮番茄、九層塔、俄立岡葉，小火煨煮約10分鐘至南瓜變軟後，再用鹽、白胡椒調味。
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放入調理機中打成泥狀，做成醬汁，之後倒入鑄鐵鍋（或烤盤）中鋪底。
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依序鋪上切片的黃櫛瓜、綠櫛瓜、牛番茄、茄子。
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在蔬菜表面撒一點鹽、刷上橄欖油，放入烤箱以180℃烤15分鐘。
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取出後再撒上核桃碎跟巴西里碎即完成。
