普羅旺斯燉菜

台灣廣廈出版集團
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描述

經典電影「料理鼠王」裡的靈魂美食

份量

2 人份

食材

40g_切絲
30g_切絲
40g_切片
10g_切片
5g_切絲
2顆_切碎
2顆_切薄片
1根_切薄片
1根_切薄片
0.5根_切薄片
15g_切碎
100cc
適量_切碎
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 取鍋下橄欖油,加入蒜片、洋蔥絲、紅甜椒絲、南瓜片稍微翻炒上色後,加入白葡萄酒燒。

    取鍋下橄欖油,加入蒜片、洋蔥絲、紅甜椒絲、南瓜片稍微翻炒上色後,加入白葡萄酒燒。

  • 接著加入水、去皮番茄、九層塔、俄立岡葉,小火煨煮約10分鐘至南瓜變軟後,再用鹽、白胡椒調味。

    接著加入水、去皮番茄、九層塔、俄立岡葉,小火煨煮約10分鐘至南瓜變軟後,再用鹽、白胡椒調味。

  • 放入調理機中打成泥狀,做成醬汁,之後倒入鑄鐵鍋(或烤盤)中鋪底。

    放入調理機中打成泥狀,做成醬汁,之後倒入鑄鐵鍋(或烤盤)中鋪底。

  • 依序鋪上切片的黃櫛瓜、綠櫛瓜、牛番茄、茄子。

    依序鋪上切片的黃櫛瓜、綠櫛瓜、牛番茄、茄子。

  • 在蔬菜表面撒一點鹽、刷上橄欖油,放入烤箱以180℃烤15分鐘。

  • 取出後再撒上核桃碎跟巴西里碎即完成。

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