蔬菜玉子燒

patty
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描述

得感謝我家的阿雞們很盡責的每天都下蛋,讓我每天都在燒腦,要怎麼吃蛋,才不枉費她們的辛勤。
其中,玉子燒算是我家便當中最常見的菜色,畢竟烹調上很容易,怎麼弄都會被接受,甚至被指定,從原味或是加了蔬菜,以至包入其他食材,都能讓便當多點趣味。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

3顆
30c.c.
1/2小匙
1/4小匙
1大匙
1大匙
1/2大匙
同場加映
1支
1支

步驟

  • 雞蛋們。

    雞蛋們。

  • 紅蘿蔔切絲。

    紅蘿蔔切絲。

  • 毛豆、紅蘿蔔汆燙後熟,瀝乾水,放涼。

    毛豆、紅蘿蔔汆燙後熟,瀝乾水,放涼。

  • 毛豆、紅蘿蔔絲切碎末狀。

    毛豆、紅蘿蔔絲切碎末狀。

  • 蛋打進碗內。

    蛋打進碗內。

  • 加入水(高湯)、鹽、糖。

    加入水(高湯)、鹽、糖。

  • 放入切成末的蔬菜。

    放入切成末的蔬菜。

  • 攪拌均勻。蔬菜會沉澱,每次使用時最好先攪拌一下。

    攪拌均勻。蔬菜會沉澱,每次使用時最好先攪拌一下。

  • 平底鍋開中火,均勻塗一層油。

    平底鍋開中火,均勻塗一層油。

  • 可以用筷子沾一點蛋液,確認鍋子熱了沒有。

    可以用筷子沾一點蛋液,確認鍋子熱了沒有。

  • 倒入一大湯匙的蛋汁。因為用的是平底鍋,盡量讓蛋液集中在中央。

    倒入一大湯匙的蛋汁。因為用的是平底鍋,盡量讓蛋液集中在中央。

  • 當蛋液一凝結,開始捲。一開始沒捲好,千萬別放棄,一切都可以補救回來的。

    當蛋液一凝結,開始捲。一開始沒捲好,千萬別放棄,一切都可以補救回來的。

  • 再塗一層油後,再倒入蛋液。稍微把前一捲好蛋捲抬高,讓蛋液流往底部。

    再塗一層油後,再倒入蛋液。稍微把前一捲好蛋捲抬高,讓蛋液流往底部。

  • 同樣的方式再捲一次,直到蛋液用完。

    同樣的方式再捲一次,直到蛋液用完。

  • 可以用包壽司的竹簾捲起來,做定型。

    可以用包壽司的竹簾捲起來,做定型。

  • 然後切成一口大小,或者弄個讓大人、小人尷尬的愛心。

    然後切成一口大小,或者弄個讓大人、小人尷尬的愛心。

  • 也可以把熱狗煎熟,或是吃不完的秋葵燙熟。

    也可以把熱狗煎熟,或是吃不完的秋葵燙熟。

  • 在第一次蛋液下鍋後也跟著放進,捲起來。

    在第一次蛋液下鍋後也跟著放進,捲起來。

  • 若覺得不好捲,可以沾點蛋液,再放進去。

    若覺得不好捲,可以沾點蛋液,再放進去。

  • 煎好後,一樣切成一口大小。

    煎好後,一樣切成一口大小。

  • 秋葵的星星狀剖面還滿可愛的~~

    秋葵的星星狀剖面還滿可愛的~~

  • 組裝便當。

    組裝便當。

  • 完成~

    完成~

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