蒜炒蛤蜊菇菇義大利麵 清炒蒜頭與洋蔥,搭配多汁的鴻禧菇和小番茄,主角蛤蜊和九層塔完美絕配,加上玉米筍讓味道更鮮甜!最後來點辣椒提味,清爽又入味的義大利麵讓人吃不膩!

蒜炒蛤蜊菇菇義大利麵


張嘉琳
1 食譜 2 粉絲
收藏 89 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

清炒蒜頭與洋蔥,搭配多汁的鴻禧菇和小番茄,主角蛤蜊和九層塔完美絕配,加上玉米筍讓味道更鮮甜!最後來點辣椒提味,清爽又入味的義大利麵讓人吃不膩!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1包(500g)
4顆(大顆的)
半顆
1把
適量
4匙
配料
40粒
1盒
10顆
1包
調味(依個人喜好)
2條
適量
3匙
  • 1
    將備料準備好 蛤蜊吐完沙 小番茄對切 洋蔥切絲 蒜頭切片 玉米筍切塊 辣椒切丁(不想太辣可把籽剝掉一點)
  • 2
    鍋子水先裝8分滿煮開 加入3匙鹽巴 放入麵條 (水要整個蓋過麵) 加2匙橄欖油 煮10分鐘 可先設定8分鐘試吃麵的硬度 不可太軟要保留一點硬度 因為最後還要跟料一起炒
  • 3
    放入橄欖油 先炒蒜頭爆香 蒜頭快要變黃時加入洋蔥一起炒 先後加入玉米筍、鴻禧菇、小番茄 觀察變化,若太乾加一點煮麵水一起炒
  • 4
    放入蛤蜊,煮開時就先把蛤蜊撈起來 (可以用鍋蓋悶一下較快)
  • 5
    將麵放進去拌炒 加煮麵水一起炒,讓麵可以吸收湯汁,達到剛好的軟硬度,所以一開始麵不能煮太軟。 拌炒時可以再加一點蒜油提味 再加上辣椒(後面一點再放才不會太辣) 最後放入九層塔拌一下就可以起鍋 前一個步驟,若蛤蜊快開就先撈起來,這時可再丟下去一起炒 如果全開就等熄火後,麵撈起來時再放
  • 6
    灑上羅勒粉或黑胡椒 美味上桌
小撇步

1. 煮麵時要加鹽巴,這樣才不會醬汁和麵貌合神離
2. 鹽巴一開始不要狂加,炒料時一邊試味道,不夠鹹才可再加
3. 蛤蜊開了一定要先撈起,不然會縮起來
4. 怕辣的人,辣椒可以晚點放

2019/11/16 發表 1,192 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
張嘉琳
1 食譜 2 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問一定要有蒜油嗎?改蒜末可以嗎?

8 days ago

大家都在查

牛肉麵火龍果獅王洗碗精鑄鐵鍋水波爐蜂蜜WMF快力鍋壽司鮑魚鳳梨酥臭豆腐飛利浦IH電子鍋滷味壽喜燒史雲生雞湯百香果南瓜濃湯奇異果普格義大利麵醬蛋捲涼拌小黃瓜馬卡龍芭樂3M真空保鮮盒枸杞減肥餐早午餐泡麵檸檬洛神花拉麵素食奇亞籽披薩芋頭虎牌電子鍋便當棉花糖鳳梨微波爐迷迭香冰淇淋水果燒肉秋葵芒果紅豆土豆舒肥機Bosch廚師機