蒜炒蛤蜊菇菇義大利麵
描述
清炒蒜頭與洋蔥，搭配多汁的鴻禧菇和小番茄，主角蛤蜊和九層塔完美絕配，加上玉米筍讓味道更鮮甜！最後來點辣椒提味，清爽又入味的義大利麵讓人吃不膩！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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鍋子水先裝8分滿煮開 加入3匙鹽巴 放入麵條 （水要整個蓋過麵） 加2匙橄欖油 煮10分鐘 可先設定8分鐘試吃麵的硬度 不可太軟要保留一點硬度 因為最後還要跟料一起炒
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放入橄欖油 先炒蒜頭爆香 蒜頭快要變黃時加入洋蔥一起炒 先後加入玉米筍、鴻禧菇、小番茄 觀察變化，若太乾加一點煮麵水一起炒
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放入蛤蜊，煮開時就先把蛤蜊撈起來 （可以用鍋蓋悶一下較快）
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將麵放進去拌炒 加煮麵水一起炒，讓麵可以吸收湯汁，達到剛好的軟硬度，所以一開始麵不能煮太軟。 拌炒時可以再加一點蒜油提味 再加上辣椒（後面一點再放才不會太辣） 最後放入九層塔拌一下就可以起鍋 前一個步驟，若蛤蜊快開就先撈起來，這時可再丟下去一起炒 如果全開就等熄火後，麵撈起來時再放
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灑上羅勒粉或黑胡椒 美味上桌
小撇步
1. 煮麵時要加鹽巴，這樣才不會醬汁和麵貌合神離
2. 鹽巴一開始不要狂加，炒料時一邊試味道，不夠鹹才可再加
3. 蛤蜊開了一定要先撈起，不然會縮起來
4. 怕辣的人，辣椒可以晚點放
