[套房不日常]醬油蟹(螃蟹醬)
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描述
不是套房日常的料理,想吃就做做看吧
趁著是螃蟹的季節,試試看嘍
· 有偷飯賊之稱的醃製料理
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不想外食但是沒廚房的~[套房日常]
- 電鍋跟小冰箱
- 卡式爐
努力惜物
實現不算浪費的獨居女生
我是莉莉豬LiliyPig💋
份量
時間
食材
步驟
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因為小冰箱空間有限,冷凍庫好小😂 所以直接用冰塊讓螃蟹們泡澡讓他們不要太活躍 然後去洗淨其他食材備用
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取一個醃製用的保鮮盒 (這次我用的是5L的,整整佔掉小冰箱一層) 材料洗凈後分成敖湯頭的跟醃製用的兩部份(如圖) 熬湯的部分為了方便取出湯汁所以沒怎麼切分,香料也用濾袋包起來了 (因為忘記買昆布,所以直接用海帶芽) 醃製用的就稍微切了一下 (辣椒應該有消毒作用,不敢不放,但是我超怕辣所以不切)
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取熬湯用的材料下鍋煮熟 (洋蔥/薑/蒜瓣/蒜苗/桂皮/甘草/菇們/海帶芽) 喜歡湯煮出來是清的所以小材料都用濾袋裝著 湯頭在煮的時候 我就跑去幫螃蟹洗澡了
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我買的是活的紅蟳 因為參考了別人的食譜,選用的是海草蝦(急凍的) 幫螃蟹們洗澡的時候,蝦子就先用燒酒醃著(每隻蝦子都有沾到的量就夠了) (原本想把蝦囊/腸泥除掉,結果也把蝦膏噴光,只試了一隻就直接放棄) 洗乾淨後讓他們全部在醃製盒裡候著 並且淋上燒酒(我大概用200ml左右而已)
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(熬湯料要熟噢)湯滾後關火倒入醬油 比例是湯1醬油2 放涼備用 ∆大部分食譜都有糖漿跟味霖,我不太熟悉這兩位,所以也不想使用,我在湯汁稍涼了以後倒入一些蜂蜜
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湯汁放涼後倒入保鮮盒裡放冷藏醃製 24小時後取出醃製醬汁 煮滾!!!放涼!!!再倒回去保鮮盒裡繼續醃製 48小時後即可食用
小撇步
蝦子在24小時就可以食用了,取出醃製醬汁時一同取出.
因為我的食譜少了糖漿跟味霖,所以我在醃製盒裡有多放幾片甘草
我的甘草是買台灣產的(比較小)所以甘草用量比別人的食譜多因為喜歡醃製(特別是涼菜)東西,所以"套房內常備"應該會多出很多大家覺得莫名奇妙的東西😅
記得食用前要準備白飯唷🥰🥰🥰
