[套房不日常]醬油蟹(螃蟹醬)


地方婦女阿肥莉
8 食譜 26 粉絲
限12字

不是套房日常的料理,想吃就做做看吧
趁著是螃蟹的季節,試試看嘍

· 有偷飯賊之稱的醃製料理

---------------------------------------------------------------------
不想外食但是沒廚房的~[套房日常]
- 電鍋跟小冰箱
- 卡式爐

努力惜物
實現不算浪費的獨居女生
我是莉莉豬LiliyPig💋

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
採買的時候是這樣買的
5隻
1隻
1顆
1隻
1朵
1小瓶
套房內常備的材料
2片
兩截小指結長度
1整顆(5大瓣)
3匙喝湯用的美耐匙
1大瓶
適量
  • 因為小冰箱空間有限,冷凍庫好小😂 所以直接用冰塊讓螃蟹們泡澡讓他們不要太活躍 然後去洗淨其他食材備用

  • 取一個醃製用的保鮮盒
(這次我用的是5L的,整整佔掉小冰箱一層)

材料洗凈後分成敖湯頭的跟醃製用的兩部份(如圖)
熬湯的部分為了方便取出湯汁所以沒怎麼切分,香料也用濾袋包起來了
(因為忘記買昆布,所以直接用海帶芽)

醃製用的就稍微切了一下
(辣椒應該有消毒作用,不敢不放,但是我超怕辣所以不切)

    取一個醃製用的保鮮盒 (這次我用的是5L的,整整佔掉小冰箱一層) 材料洗凈後分成敖湯頭的跟醃製用的兩部份(如圖) 熬湯的部分為了方便取出湯汁所以沒怎麼切分,香料也用濾袋包起來了 (因為忘記買昆布,所以直接用海帶芽) 醃製用的就稍微切了一下 (辣椒應該有消毒作用,不敢不放,但是我超怕辣所以不切)

  • 取熬湯用的材料下鍋煮熟
(洋蔥/薑/蒜瓣/蒜苗/桂皮/甘草/菇們/海帶芽)
喜歡湯煮出來是清的所以小材料都用濾袋裝著

湯頭在煮的時候
我就跑去幫螃蟹洗澡了

    取熬湯用的材料下鍋煮熟 (洋蔥/薑/蒜瓣/蒜苗/桂皮/甘草/菇們/海帶芽) 喜歡湯煮出來是清的所以小材料都用濾袋裝著 湯頭在煮的時候 我就跑去幫螃蟹洗澡了

  • 我買的是活的紅蟳
因為參考了別人的食譜,選用的是海草蝦(急凍的)
幫螃蟹們洗澡的時候,蝦子就先用燒酒醃著(每隻蝦子都有沾到的量就夠了)

(原本想把蝦囊/腸泥除掉,結果也把蝦膏噴光,只試了一隻就直接放棄)

洗乾淨後讓他們全部在醃製盒裡候著
並且淋上燒酒(我大概用200ml左右而已)

    我買的是活的紅蟳 因為參考了別人的食譜,選用的是海草蝦(急凍的) 幫螃蟹們洗澡的時候,蝦子就先用燒酒醃著(每隻蝦子都有沾到的量就夠了) (原本想把蝦囊/腸泥除掉,結果也把蝦膏噴光,只試了一隻就直接放棄) 洗乾淨後讓他們全部在醃製盒裡候著 並且淋上燒酒(我大概用200ml左右而已)

  • (熬湯料要熟噢)湯滾後關火倒入醬油
比例是湯1醬油2

放涼備用

∆大部分食譜都有糖漿跟味霖,我不太熟悉這兩位,所以也不想使用,我在湯汁稍涼了以後倒入一些蜂蜜

    (熬湯料要熟噢)湯滾後關火倒入醬油 比例是湯1醬油2 放涼備用 ∆大部分食譜都有糖漿跟味霖,我不太熟悉這兩位,所以也不想使用,我在湯汁稍涼了以後倒入一些蜂蜜

  • 湯汁放涼後倒入保鮮盒裡放冷藏醃製
24小時後取出醃製醬汁
煮滾!!!放涼!!!再倒回去保鮮盒裡繼續醃製
48小時後即可食用

    湯汁放涼後倒入保鮮盒裡放冷藏醃製 24小時後取出醃製醬汁 煮滾!!!放涼!!!再倒回去保鮮盒裡繼續醃製 48小時後即可食用

小撇步

蝦子在24小時就可以食用了,取出醃製醬汁時一同取出.

因為我的食譜少了糖漿跟味霖,所以我在醃製盒裡有多放幾片甘草
我的甘草是買台灣產的(比較小)所以甘草用量比別人的食譜多

因為喜歡醃製(特別是涼菜)東西,所以"套房內常備"應該會多出很多大家覺得莫名奇妙的東西😅

記得食用前要準備白飯唷🥰🥰🥰

4,036 瀏覽

也可以試試看

分類

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
地方婦女阿肥莉
8 食譜 26 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜虎牌電子鍋秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇桂冠沙拉曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞3M真空保鮮盒巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子